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Mon Poisson Braisé

par Alicepegie

poisson braisé

Lorsque vous êtes pressé ou que vous n’avez tout simplement pas envie de faire grand-chose pour le dîner, le poisson braisé est un choix parfait pour un repas de famille. Je cuisine mon poisson braisé au four, en 10 min il est cuit ! J’achète mes poissons écaillés et vidés, comme ça quand je veux cuisine il suffit de les assaisonner ! Et pour l’assaisonnement, il suffit de préparer la marinade en grande quantité et de conserver  l’excédent dans des pots que vous mettre au congélateur ou au refrigérateur. Vous pouvez cuire votre poisson dans une poêle avec très peu d’huile pour éviter la friture, mais aussi au barbecue ou au four comme moi.

Ingrédients pour 4 pers env.

  • Du poisson de votre choix
  • 50g de gingembre
  • 50g d’ail
  • 4 pèbè
  • 1CS de jus de citron
  • De l’huile de cuisson (olive, tournesol…..)

Préparation :

La marinade :

  • Epluchez l’ail et le gingembre

poisson braisé

  • Décortiquez le pèbè

le pèbè

  • Écrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez

poisson braisé

  • Moi je le fais à la pierre. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser le mixer dans ce cas rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage.
  • Ajoutez le jus de citron et 2-3CS d’huile.

Le poisson

  • Écaillez, videz et ébarbez votre poisson.
  • Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade

poisson braisé

  • Pensez a saler et épicer dans les entailles

poisson assaisoné

  • Laissez reposer votre poisson ainsi épice  15-20mn
  • Faites cuir le poisson selon vos moyens au barbecue, à la poele ou au four fonction grill.

poisson braisé

  • Servir de préférence chaud avec des frites de plantain du bobolo ou tout autre accompagnement de votre choix.

poisson braisé

  • S’il vous reste de la marinade ajoutez-y un peu d’eau, salez et faites 5mn environ à feu doux.

poisson braisé

  • Servez cette sauce avec le poisson.

poisson braisé

  • Pour ceux qui mangent pimenté, mixez 2 CS de marinade avec 4 de piments et suffisamment d’huile pour permettre un mixage facile.

poisson braisé
Bon appétit
poisson braisé

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6 commentaires

Le Pepe Soup de Poulet | Une graine de Maniguette 05/08/2012 - 11:39

[…] qui sublimera vos poissons et viandes blanches. je l’ai déjà mis en situation avec le poisson braisé, cette fois je l’utilise pour une soupe bien connue un peu partout en Afrique. Le PEPE SOUP. si […]

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Le Pepe Soup de Poulet - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 17:13

[…] qui sublimera vos poissons et viandes blanches. je l’ai déjà mis en situation avec le poisson braisé, cette fois je l’utilise pour une soupe bien connue un peu partout en Afrique. Le PEPE SOUP. si […]

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Liselaura 23/11/2012 - 09:53

Slut ,

deja merci pour ttes ces delicieuses recettes et votre temps investit pour les documenter ici … MERCI !!

Sinon j ai une question : pkoi mettez vous du jus de citron ds la marinade ?? ca a une fction precise ? attenuer le gout amer du pebe au cas ou ??

Merci !!

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Alice 23/11/2012 - 10:00

Le jus de citron n’est pas obligatoire. l’habitude veut qu’on rajoute du jus de citron au poisson car la vitamine C contenue dans le ciron favoriserait l’absorption du fer contenu dans le poisson. mais il m’arrive de ne pas en mettre

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Athangba Edwige Noëlle 20/07/2016 - 02:21

Le pèbè est il grillé avant d être écrasé?

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Alicepegie 22/07/2016 - 16:58

C’est facultatif. Parfois je le fais parfois non

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