Hier je vous ai présenté le pèbè (fausse noix de muscade) épice qui se marie bien avec le poisson. Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du poisson braisé à la camerounaise.
Ingrédients pour 4 pers env.
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- Du poisson de votre choix
- 50g de gingembre
- 50g d’ail
- 4 pèbè
- 1CS de jus de citron
- De l’huile de cuisson (olive, tournesol…..)[/box]
Préparation :
La marinade :
- Peluchez l’ail et le gingembre
- Décortiquez le pèbè
- Écrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez
- Moi je le fais à la pierre. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser e mixer dans ce cas rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage.
- Ajoutez le jus de citron et 2-3CS d’huile.
Le poisson
- Écaillez, videz et ébarbez votre poisson.
- Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade
- Pensez a saler et épicer dans les entailles
- Laissez reposer votre poisson ainsi épice 15-20mn
- Faites cuir le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill.
- Servir de préférence chaud avec des frites de plantain du bobolo ou tout autre accompagnement de votre choix.
- S’il vous reste de la marinade ajoutez-y un peu d’eau, salez et faites 5mn environ à feu doux.
- Servez cette sauce avec le poisson.
- Pour ceux qui mangent pimenté, mixez 2 CS de marinade avec 4 de piments et suffisamment d’huile pour permettre un mixage facile.
Bon appétit
6 commentaires
[…] qui sublimera vos poissons et viandes blanches. je l’ai déjà mis en situation avec le poisson braisé, cette fois je l’utilise pour une soupe bien connue un peu partout en Afrique. Le PEPE SOUP. si […]
[…] qui sublimera vos poissons et viandes blanches. je l’ai déjà mis en situation avec le poisson braisé, cette fois je l’utilise pour une soupe bien connue un peu partout en Afrique. Le PEPE SOUP. si […]
Slut ,
deja merci pour ttes ces delicieuses recettes et votre temps investit pour les documenter ici … MERCI !!
Sinon j ai une question : pkoi mettez vous du jus de citron ds la marinade ?? ca a une fction precise ? attenuer le gout amer du pebe au cas ou ??
Merci !!
Le jus de citron n’est pas obligatoire. l’habitude veut qu’on rajoute du jus de citron au poisson car la vitamine C contenue dans le ciron favoriserait l’absorption du fer contenu dans le poisson. mais il m’arrive de ne pas en mettre
Le pèbè est il grillé avant d être écrasé?
C’est facultatif. Parfois je le fais parfois non