Mon Poisson Braisé

Hier je vous ai présenté le pèbè (fausse noix de muscade) épice qui se marie bien avec le poisson.  Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du poisson braisé à la camerounaise.
 Ingrédients pour 4 pers env.

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• Du poisson de votre choix
• 50g de gingembre
• 50g d’ail
• 4 pèbè
• 1CS de jus de citron
• De l’huile de cuisson (olive, tournesol…..)[/box]

Préparation :
La marinade :

• Peluchez l’ail et le gingembre

• Décortiquez le pèbè

• Écrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez

• Moi je le fais à la pierre. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser e mixer dans ce cas rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage.
• Ajoutez le jus de citron et 2-3CS d’huile.

Le poisson

• Écaillez, videz et ébarbez votre poisson.

• Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade

• Pensez a saler et épicer dans les entailles

• Laissez reposer votre poisson ainsi épice  15-20mn

• Faites cuir le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill.

• Servir de préférence chaud avec des frites de plantain du bobolo ou tout autre accompagnement de votre choix.

• S’il vous reste de la marinade ajoutez-y un peu d’eau, salez et faites 5mn environ à feu doux.

• Servez cette sauce avec le poisson.

• Pour ceux qui mangent pimenté, mixez 2 CS de marinade avec 4 de piments et suffisamment d’huile pour permettre un mixage facile.

Bon appétit