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Mes Spéculoos

speculoos Le spéculoos, spéculos ou spéculaus  est un biscuit traditionnel en forme de saint Nicolas consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants à l’approche des fêtes de fin d’années. Ils sont très appréciés, délicieux avec du Thé. si vous n’avez ni vergeoise, ni sucre muscovado, utilisez de la cassonade. le sucre muscovado se trouve facilement dans les boutiques bio ou dans les grandes enseignes pour patisserie

Ingrédients

  • 200 gr de farine (pour moi 150g de farine normale et 50g de farine complète)
  • 50 gr de Vergeoise brune
  • 50 gr de sucre muscovado
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel 

Préparation

  • Dans une jatte, fouettez le beurre pommade avec la vergeoise et le sucre muscovado  afin d’obtenir un mélange un peu mousseux. Incorporez le jaune d’œuf. Réservez

  • Dans un autre récipient, versez la farine y ajouter la cannelle en poudre,, la levure chimique et le sel.

  • Incorporez les ingrédients solides (mélange n°2) aux ingrédients « liquides » (mélange n°1). Et ajoutez le lait

  • mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène. Une fois que l’appareil est homogène, rassemblez le tout en boule.

  • Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres et mettez la à reposer env 10mn au frais.
  • Après repos de la pâte, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

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  • Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.

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Chemisez une plaque de papier sulfurisé, déposez les biscuits et espacez-les de 4 à 5 centimètres entre chaque.

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  • Enfournez pour 8 à 10 minutes. Après cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.

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  • ils se conservent dans une boite en fer hermétiquement fermée

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