Le Fufu (Foufou) de Riz

Comme vous devez le savoir en Afrique on consomme presque tout en foufou : une pâte plus ou moins molle selon le goût du consommateur, réalisée à partir de farines bouillies et/ou de tubercules pilées. C’est un aliment de base pour de nombreuses populations d’Afrique équatoriale. Aujourd’hui je vous propose le fufu de riz qui peut se réaliser avec du riz ou de la farine de riz.

Ingrédients

500g de riz ou de farine de riz

1l d’eau

Préparation

Avec du riz

• La veille trempez le riz dans une grande quantité d’eau et laissez reposer toute la nuit (10h minimum)

Le lendemain

Avec le riz 

• Égouttez et rincez le riz,  puis mixez-le finement avec 300 ml d’eau (à prendre dans le litre d’eau préparée)
• Lorsque vous avez une bouillie bien fine, rajoutez les 800ml d’eau restant et mélangez bien

Avec la farine de riz :

• Mélangez la farine de riz avec le litre d’eau

Pour les 2 préparations

• Posez une casserole sur feu moyen et versez-y le mélange riz/eau que vous avez choisi.

• Et faite bouillir 5mn en remuant constamment à l’aide d’une spatule ou du bâton de foufou.

• Baissez le feu et continuez à mélanger pendant 10 autres minutes.

• Posez ensuite la casserole par terre, maintenez là entre vos pieds (mettez un torchon entre la casserole et vos pieds pour ne pas vous brûler).

• Tournez vivement votre foufou pour le rendre homogène.
• Lorsque la pâte est bien homogène, faites des boules avec une soucoupe et servez.

il accompagnera la sauce de votre choix

il remplace le riz à la perfection puisqu’il a le même goût

Bon Appétit