Explorez la richesse de la gastronomie ivoirienne avec cette recette de Beignets farcis au poisson (aller et retour) . Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces délices marient harmonieusement les saveurs locales pour une expérience gustative inoubliable.
Ces Beignets farcis au poisson (aller et retour) font partie des petits dej ou meme de la streetfood ivoirienne . Aussi connu sous le nom de galettes farcies. Ils incarnent une expérience culturelle à part entière. Offrez-vous un voyage culinaire en préparant cette recette chez vous, et laissez-vous emporter par la magie des saveurs ivoiriennes, directement depuis votre cuisine. Un délice qui réunit la tradition, la simplicité et la délicatesse en chaque bouchée.
Ingrédients
Pour la pâte à beignets:
- 500 g de farine,
- 300 ml d’eau tiède,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- de l’huile pour la friture (tournesol, arachide ou autre),
Pour la farce
- du maquereau ou de la sardine en boite,
- 2 gousses d’ail,
- 1 oignon,
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- du poivre,
- du persil,
- de la ciboulette hachée,
- 4 cuillères à soupe d’huile,
Préparation de la pâte à beignets
Versez l’eau tiède dans un saladier.
Ajoutez le sel et la levure, mélangez puis rajoutez la farine.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et tendre à la fois.
Couvrir et laisser reposer la pâte et 1h et 10 h à température ambiante.
Préparation du poisson : si vous optez pour la sardine en boite passez directement à la cuisson de la farce
Mettez le poisson dans une casserole. Couvrez le d’eau puis ajoutez le bouquet garni, un quart d’oignon et une gousse d’ail. salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant 15 mn.
Une fois cuit enlevez la peau du poisson et les arrêtes puis émiettez le.
Cuisson de la Farce
Écrasez l’ail, l’oignon et coupez en petits morceaux la tomate fraîche.
Ciselez le persil et la ciboulette.
Dans une casserole faites revenir un quart d’oignon haché.
Ajoutez la tomate concentrée et laissez mijoter 2mn.
Rajoutez le reste d’oignon écrasé, l’ail, le persil, la ciboulette, le poisson haché puis salez et poivrez.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, faire cuire le tout env 5 min.
Confection des beignets:
Méthode traditionnelle
Formez de petits pains avec la pâte préparée plus tôt et disposez les sur une surface huilée
déposez la farce à l’intérieur de chaque pain de pâte à beignet, bien refermer les bords.
Ma méthode
déposez des tas ou boules de farces dans un bac à glaçons et laissez les congeler. trempez ensuite vos glaçons de poisson dans la pâte à beignets
Faire frire dans de l’huile chauffée à 170°C.
Dégustez tiède ou froid.
