Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco)

Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco)

Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco)les Vitumbua (singulier: kitumbua)   sont une sorte crêpes de riz à la noix de coco, aussi connus sous le nom de Massa dans les pays d’Afrique de l’Ouest comme le Nigeria et le Cameroun. Ils sont très consommés au  Kenya, Tanzanie, Zanzibar, Ouganda, Zambie, Mozambique, Malawi, Rwanda et Burundi, Somalie sous différents alias. ils sont  généralement aromatisés à la cardamome, mais vous pouvez les faire selon vos gouts. moi je les ai fait à la cannelle.

Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco)
Ingrédients pour env 15 beignets
  • 160g de de riz
  • 1 cuillère à café (env 5g)  de levure boulangère
  • 1 tasse de lait de coco en conserve légèrement réchauffé
  • 2-3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco facultatifs
  • 1/2 -1 cuillère à café de sel
  • ¾ – 1 tasse de sucre brun, blanc ou de sucre de coco (j’ai utilisé du sucre de coco)
  • 1 cuillère à café de cardamome 
Préparation 
  • faites Tremper 2 tasses de riz dans un grand bol et laisser ramollir, cela peut prendre 4 heures ou plus, de préférence toute la nuit.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée la plus fine possible.
  • Versez la préparation obtenue dans un grand bol, couvrir et laisser lever dans une zone chaude jusqu’à ce qu’il double de taille ou lorsque vous voyez des bulles se former en tout cas au min 1h.
  • faites frire vos vitumba à feu moyen environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis retourner rapidement.

Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco) Vitumbua (crêpes de riz à la noix de coco)

  • Laissez refroidir légèrement et dégustez

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5 Commentaires

  1. Merci tu es vraiment ma bible question cuisine grâce à toi depuis des années mon livre de cuisine s’agrandit merci pour ce magnifique partage bisous

  2. Merci pour cette recette et toutes celles du blog

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