sauce jaune et taro piléCe plat typiquement Bamileke est une institution dans ce coin du Cameroun. la sauce jaune est faite à base d’huile de palme et d’un mélange d’une dizaine d’épices que je ne saurais vous nommer car à chaque fois que j’ai eu à poser la question on me donne les nom locaux, mais je sais que dans ce mélange on trouve différent poivres dont le Mbongo, ce qui a suffit à me donner envie de goutter. ce plat est généralement préparé avec de la viande et généralement accompagnée de tarot pilé

sauce jaune et taro pilé
Ingrédients

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  • 1 kg de Tripes de bœuf
  • 190 grammes d’huile de palme
  • 16 grammes de Sel gemme (kanwa)
  • 1 sachet de condiments pour sauce jaune
  • 1l d’eau tiède
  • Sel
  • 4 Cubes d’assaisonnement
  • 1 piment[/box]

Préparation

  • Faites cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réservez.

  • Délayez les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réservez.

  • Faites liquéfier l’huile de palme en la chauffant légèrement

  • Ajoutez le morceau de sel gemme (kanwa) dans l’huile de palme et y versez une moitié de l’eau tiède.
  • Mélangez à l’aide d’un bol. Vous puisez la préparation et la soulevez de façon à ce qu’elle retombe dans la casserole en filet (comme pour le thé oriental)

  • une fois que l’émulsion est stabilisée, ôtez-le restant de sel gemme
  • Émiettez les 4 cubes dans la préparation de condiments, salez et mélangez.
  • Incorporez les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l’assaisonnement, ajouter le piment entier.

sauce jaune et taro pilé

  • C’est prêt. Servez chaud, avec du taro pilé

sauce jaune et taro pilé sauce jaune et taro pilébon appétit !

bon appétit ! bon appétit !J’avoue que je ne suis pas très fan du taro pilé mais la sauce est un délice

bon appétit !

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