Tarte coco citron

Cet été j’ai pu tester de nombreux desserts absolument exquis. Parmi eux j’ai beaucoup aimé cette tarte coco citron, dont la pâte a un goût de noix de coco. Grâce à l’huile de coco et à la noix de coco râpée, la saveur de la noix de coco est bien présente et s’accorde vraiment bien avec le citron.

Ingrédients pour 6 personnes
pâte à tarte à l’huile de coco:

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• 200g de farine
• 50g de noix de coco râpée
• 60g de beurre mou
• 60 d’huile de coco
• 70g de sucre
• 1 œuf[/box]

La crème au citron

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• 2 citrons
• 2 œufs
• 60g de beurre
• 50g de sucre[/box]

Préparation

• Mélangez, la farine, la noix de coco le sucre glace et la pincée de sel.
• Faites un trou au milieu de la farine puis ajoutez l’huile de coco et le beurre.
• Mélangez quelques instants pour obtenir un appareil sablonneux puis ajoutez l’œuf.
• Formez une boule, filmez et entreposez 1 heure au frigo avant de s’en servir.
• Après 1h au frais, Étalez la pâte et en garnir un moule à tarte (diamètre 20cm), recouvrir de papier sulfurisé et déposer un des grains secs (riz, haricots, maïs sec….. )

• Faites cuire la pâte à blanc environ 20 minutes à 120°C
• Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron et extraire le jus des 2 citrons.
• Mettez le tout dans une petite casserole et chauffer, dès frémissement, éteindre et laisser infuser une dizaine de minutes puis filtrez
• Battez les œufs avec le sucre et ajouter le jus des citrons filtré, bien mélanger et cuire au bain-marie à feu doux en remuant sans arrêt.

• Dès que la crème est prise, ajoutez le beurre et battre énergiquement au fouet.

• Laissez refroidir.

• Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, démoulez le sur un plat de service et garnissez la de crème

• Réservez au frais, au moins une heure avant de servir.