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Poisson en papillote

papillote de poisson -ndomba

La cuisson en papillotes, c’est sympa à faire, rapide, plein de saveurs et à la portée de tous. En Europe on a coutume de les faire dans du papier alu, ou du papier film spécial. Mais en Afrique on a coutume de les faire dans es feuilles de bananiers ou d’autres plantes. Cette fois j’ai opté pour un film spécial papillote, une préparation originale aux herbes aromatiques délicieusement odorante:

papillote de poisson -ndomba papillote de poisson -ndombaIngrédients Pour 2 pers:

  •  1 poisson chat ou 2 petits Bars ou dorades
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuilles de basilic sauvage(messep)
  • quelques feuilles d’odjom (feuilles de gingembre ou de fausse noix de muscade)
  • quelques bruns de citronnelle
  • 1 poignée de njansan
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • sel, poivre blanc

Préparation

  • nettoyez ou écaillez, videz et coupez vos poissons en darnes

papillote de poisson -ndomba

  • hachez finement l’oignon, l’ail et la tomate

papillote de poisson -ndomba

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  • mélangez bien toutes les épices et le poisson

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  • sur chaque papillote, disposez les herbes aromatiques, puis le poisson

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  • ajoutez ensuite la tomate épicé et finissez en arrosant le tout d’huile d’arachide

papillote de poisson -ndomba

  • refermez les papillote en les ficelant bien

papillote de poisson -ndombapapillote de poisson -ndomba

  • disposez les papillotes dans une casserole couvrir d’eau jusqu’à mis hauteur et faites cuire 1h env. à feu moyen

Servez!!

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2 Commentaires

  1. ça me plait, j’aime bcp le poisson cuisiné ce cette façon !! bisous, bon dimanche

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