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Mon Poisson Braisé

poisson braiséHier je vous ai présenté le pèbè (fausse noix de muscade) épice qui se marie bien avec le poisson.  Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du poisson braisé à la camerounaise.
 Ingrédients pour 4 pers env.

  • Du poisson de votre choix
  • 50g de gingembre
  • 50g d’ail
  • 4 pèbè
  • 1CS de jus de citron
  • De l’huile de cuisson (olive, tournesol…..)

Préparation :
La marinade :

  • Peluchez l’ail et le gingembre

poisson braisé

  • Décortiquez le pèbè

le pèbè

  • Écrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez

poisson braisé

  • Moi je le fais à la pierre. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser e mixer dans ce cas rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage.
  • Ajoutez le jus de citron et 2-3CS d’huile.

Le poisson

  • Écaillez, videz et ébarbez votre poisson.

poisson braisé

  • Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade

poisson braisé

  • Pensez a saler et épicer dans les entailles

poisson braisé

  • Laissez reposer votre poisson ainsi épice  15-20mn
  • Faites cuir le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill.

poisson braisé

  • Servir de préférence chaud avec des frites de plantain du bobolo ou tout autre accompagnement de votre choix.

poisson braisé

  • S’il vous reste de la marinade ajoutez-y un peu d’eau, salez et faites 5mn environ à feu doux.

poisson braisé

  • Servez cette sauce avec le poisson.

poisson braisé

  • Pour ceux qui mangent pimenté, mixez 2 CS de marinade avec 4 de piments et suffisamment d’huile pour permettre un mixage facile.

poisson braisé
Bon appétit
poisson braisé

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6 Commentaires

  1. Slut ,

    deja merci pour ttes ces delicieuses recettes et votre temps investit pour les documenter ici … MERCI !!

    Sinon j ai une question : pkoi mettez vous du jus de citron ds la marinade ?? ca a une fction precise ? attenuer le gout amer du pebe au cas ou ??

    Merci !!

    • Le jus de citron n’est pas obligatoire. l’habitude veut qu’on rajoute du jus de citron au poisson car la vitamine C contenue dans le ciron favoriserait l’absorption du fer contenu dans le poisson. mais il m’arrive de ne pas en mettre

  2. Athangba Edwige Noëlle

    Le pèbè est il grillé avant d être écrasé?

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