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Le Sombi – Riz au lait à la sénégalaise

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

J’ai décidé ce mois de vous faire découvrir la cuisine sénégalaise et dans mes recherches, je suis tombée sur cette recette de riz au lait à la sénégalaise qui me tente bien. Une recette simple et délicieuse. Elle diffère de la version occidentale par le fait que le riz n’est pas cuit avec lait mais mélangé au lait après cuisson. Cette recette m’a aussi rappelé le riz au lait que mon papy nous faisait quand j’étais petite à ceci prêt que lui utilisait du lait concentré sucré qu’il mélangeait au riz cuit à l’eau sans sel.

Ingrédients Pour 2 personnes

Pour le Kossam (lait caillé)

  • 500ml d’eau tiède
  • 125g de lait entier en poudre
  • 1 yaourt nature ou aromatisé.

Pour le riz

  • 125g de riz
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre.

Préparation :

La veille préparez le Kossam

  • Versez le lait en poudre dans l’eau tiède et mélangez.

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

  • Laissez complètement refroidir la préparation et ajoutez y le yaourt.
  • Mélangez à nouveau,  couvrez la préparation et laissez la reposer 10h min dans un endroit chaud.

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

Au bout de 10h vous obtenez un lait caillé moi j’ai laissé toute la journée et j’ai obtenu un caillé plus dense et un peu plus acidité. fouettez le kossam pour bien le mélanger

Le lendemain préparez le  Sombi :

  • Faites cuire le riz dans 1L d’eau pendant 15mn env.

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

  •   Une fois que le riz est cuit, ajouter une pincée de sel et mélangez
  •  Coupez le feu et égouttez le riz.

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

  • Mélangez le riz égoutté avec 450ml de Kossam et le sucre

 

  •  Mélangez et servez

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

  • Si vous n’avez pas le temps de préparer le kossam, utilisez du lait concentré non sucré (la boite de 480 g)

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

Bon Appétit et Bonne Journée

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

 

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3 Commentaires

  1. J’ai essayée une autre version pour la cuisson du riz on le laisse cuire jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau ensuite on verse le sucre on laisse mijoter quelques minute et on retire du feu mais avant de mettre le kossam j’ai attendu que sa refroidisse un peu mais à part sa c’est une très bonne recette merci beaucoup 😉

  2. Merci pour la recette. À vrai dire lorsque j étais petite pour moi le sombi c était la punition..je préférais le tiakry. Ça me rappelle plein de souvenirs ce sombi…Lorsque je boudais devant ma gamelle de sombi ah ah ah

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