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Cake au chocolat & noisette

chocolate sponge cakeCette recette de cake au chocolat est bien pratique je l’ai cuisiné à l’américaine avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude mais vous pouvez très bien sans le bicarbonate. Le gâteau gonfle bien à la cuisson et se fissure mais ça lui donne un certain charme. je l’ai proposé avec une ganache au chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes env:

Pour le cake :

  • 3 jaunes d’œufs ( gros œufs)
  • 25g de sucre en poudre
  • 50ml d’huile de noisette
  • 70ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 85g de farine
  • 25g de cacao
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 blancs d’œufs ( gros œufs)
  • 55g de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat :

  • 170g crème liquide
  • 170g de chocolat noir , haché grossièrement

Préparation:

Le gâteau

  • Tamisez ensemble la farine , le cacao , la levure et le bicarbonate de soude . Réservez.

chocolate sponge cake

  • Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et s’épaississe.

chocolate sponge cake

  • Ajoutez l’huile végétale progressivement, en fouettant en même temps jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Ajoutez l’eau progressivement, en fouettant en même temps jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez dans l’extrait de vanille et mélangez pour combiner.

chocolate sponge cakechocolate sponge cake

  • Versez le mélange de farines sur les jaunes d’œufs mélangez bien jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger.

chocolate sponge cake

  • Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre et fouettez à grande vitesse en continuant à ajouter le reste du sucre et battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics et soient lissent et brillants.

chocolate sponge cake

  • Ajoutez les blancs d’œufs battus dans le mélange au jaune d’œuf en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout.

chocolate sponge cake

  • Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans une four préchauffé à 170°C et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

chocolate sponge cake

  • Démoulez

Préparation de la ganache au chocolat :

  • versez la crème et chocolat haché dans un bol . posez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (assurez-vous que le bol est assez grand pour tenir sur la casserole) .

chocolate sponge cake

  • Mélangez délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
  • Retirez le bol de la casserole. Utilisez immédiatement.
  • Versez la ganache sur le gâteau

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  • Laissez la ganache prendre au frais au moins 30mn

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  • vous pouvez aussi faire des gâteaux individuels

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  •  Dégustez

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Un Commentaire

  1. Hummmmm… je t’en prendrais bien un bout…

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