Ce lapin au four assaisonné aux poivres de Penja est sûrement le meilleur que nous avons mangé. j’ai mélangé les poivres avec un bouquet garni maison (thym, laurier, romarin et basilic) , mais vous pouvez aussi acheter des bouquets garni…
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fumé
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crudités.....Ma CuisinePlatsviande, poisson ...
Porc fumé sauce à l’aubergine africaine
par Alicepegiepar Alicepegiela sauce à l’ aubergine africaine que je vous propose aujourd’hui est une recette à base de tomate et d’aubergine africaine précuite dont on ne gardera que la chaire. Le fruit de l’aubergine africaine est un légume proche parent de…
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Hier je vous ai présenté le njansan une épice très utilisée chez nous car elle apporte un arôme et une saveur unique au plat et surtout les sauces. je vous propose la recette d’une souple mais délicieuse à bien des…
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Ma CuisineTechniques & Bases
fumer ses aliments avec du bois en appartement
par Alicepegiepar AlicepegieIl y a quelque temps je vous ai proposé un article pour fumer vos aliments sois même. aujourd’hui je vous propose de fumer des aliments avec du bois en appartement. Le résultat est bien meilleur qu’avec la farine, même ci…
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Ma CuisinePlatsviande, poisson ...
Lièvre fumé à l’odika Ndock (Ndo’o chez les Bule – Cameroun)
par Alicepegiepar AlicepegieL’Odika est le nom Gabonais (fang) pour désigner la poudre issue des amandes du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao. chez les Bulu (Béti du Cameroun) on l’appelle Ndo’o. je vous propose…
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La poule au pot est un plat qui consiste à faire mijoter une poule avec des légumes à la manière d’un pot-au-feu. Vu que le temps s’est beaucoup rafraichi chez moi ces temps ci j’ai eu envie un soir en…
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Féculents/LégumesMa CuisinePlatsViande
Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)
par Alicepegiepar AlicepegieLe gombo est largement consommé en Afrique,ou l’on consomme aussi bien les capsules que les feuilles, et on les donne également au bétail. En Turquie, les graines rôties servent de substitut au café. réputées pour faciliter l’accouchement, les feuilles se…