Lapin grillé aux poivres de Penja

Ce lapin au four assaisonné  aux poivres de Penja est sûrement le meilleur que nous avons mangé.  j’ai mélangé les poivres avec un bouquet garni maison (thym, laurier, romarin et basilic) , mais vous pouvez aussi acheter des bouquets garni tout prêts, en feuilles ou en cube d’assaisonnement. On obtient un mélange onctueux, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix ! 
Ingrédients pour 4 personnes
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• 1 lapin de 1,5 Kg (j’ai pris des morceaux)
• 3CS de Poivre blanc de Penja en grains (ou un autre poivre)
• 1CS de poivre Noir en grains
• 2CS de gros sel
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, basilic)[/box]

Préparation

• si vous faites vous même votre bouquet garni, mélangez toutes les aromates et mixez l’ensemble avec un peu d’huile.

• écrasez ensuite les poivres et mélangez les au bouquet garni
• préparez vos morceaux de lapin et essuyez les pour les assécher au maximum
• badigeonnez votre viande avec du mélange bouquet garni et poivres.

• laissez reposer au moins minimum 1h, ou 6h au frais

• après ce temps de repos, disposez la viande sur une grille que vous placez sur un plat dans le quel vous aurez quelques grains de poivres concassés.
• Faites griller votre viande au four à 200°C pendant 20 min

• accompagnez de riz, de frites de plantain, de bâton de manioc…..