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Sole Braisée à la Camerounaise

par Alicepegie

Sole Braisée à la Camerounaiseje vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux.

Ingrédients

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  • Poisson de votre choix ici Sole
  • 2 dl d’huile d’arachide
  • Piment (facultatif)
  • 150g d’échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 30g céleri en branches
  • Sel ou cube d’assaisonnement
  • 50g persil en branche
  • 20g de gingembre[/box]

Préparation de la marinade

  • Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger.
  • J’en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d’env 100g et les conserve au congélateur. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation.

  • Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson.
  • Badigeonnez le poisson de marinade sur les faces et les tranchées.

  • Si vous avez un barbecue et le temps qui s’y prête
  • Braisez (grillez) votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.

Sole Braisée à la Camerounaise

  • NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d’avoir des croûtes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson
  • 2- si vous n’avez pas de barbecue et/ou le temps qui s’y prête , mais avez un four,
  • Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn).

Sole Braisée à la Camerounaise

  • Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part.

Sole Braisée à la CamerounaiseBon Appétit!!

Sole Braisée à la Camerounaise

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8 commentaires

Croquettes de Poisson 15/03/2012 - 14:28

[…] – de la marinade pour poisson […]

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Deedee 03/10/2012 - 15:49

Tout simplement délicieux les soles, je reviens du Cameroun où j’en ai mangé pas mal et je m’en suis faite ici aussi , au four a defaut de bbq et de charbon 🙂

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alicepegie 03/10/2012 - 15:57

moi aussi j’utilise bcp mon four étant en appartement le bbq est difficile à utiliser

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Deedee 03/10/2012 - 16:52

Oui moi aussi avec le froid et l’hiver qui s’en viennent, le bbq est condamné 😆 alors on se rabat sur le four 😛

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Lucie 18/03/2013 - 16:31

Je suis archi fan de ton site, j’adore.Etant pas terrible en cuisine tu me donnes bon espor d’y arriver.
Concernant la cuisson au four, est ce qu’on met le poisson sur le grill sans le tourner?Il cuira des deux côtés?Ya t-il un risque de faire cuire le poisson directement sur la plaque?J’avoue que j’ai essayé et cela collait sur la plaque

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Alice Pégie 19/03/2013 - 12:30

en fait moi je le fais sans tourner biensureil y a un coté plus grillé que l’autre. si tu veux mettre sur la plaque pose du paier alu dessus avant de mettre le poisson ca évitera que ca colle. par contre si tu as une poele anti adhésive genre Tef… ca marche très bien des fois je le fais mm sur le feu avec la pole sans ajout d’huile et on dirais que c grillé 😉

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Lucie 21/03/2013 - 17:12

Merciiiiiiiii pour tes conseils

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Alice Pégie 21/03/2013 - 23:44

de rien 😉

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