Dernièrement je vous ai présenté mon cheesecake au citron à base de creamcheese. Aujourd’hui je vous présente mon ricotta cheesecake, qui est mon préféré. Je l’ai aromatisé à la vanille et accompagné de fraise et de sirop au rhum.
Ingrédients pour un Cheesecake de 23cm de diamètre
200 g de graham crackers maison
75g de beurre doux
125g de sucre en poudre
650g de ricotta maison
1 CS de maïzena
1 cc d’extrait de vanille
4 œufs
150ml de crème fraîche
Fraises au rhum
55g de sucre en poudre
2 cc de rhum ambré
250 g de fraises
Préparation
- Préchauffez le four à 160 ° C. Graisser et tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm.
- Réduisez les biscuits en poudre, à la main ou au robot, puis ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Etalez dans le moule préparé.
- Mélangez ensemble la ricotta, 125 g de sucre semoule, la maïzena, la vanille, les jaunes d’œufs et la crème fraîche.
- Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange de ricotta.
- Versez le tout sur la base biscuitée et cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
- Laissez refroidir et mettre au frais 1 à 2h
Pendant ce temps, préparez le sirop de fraise au rhum :
- Mettez le sucre en poudre, le rhum et 60 ml d’eau dans une casserole à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Découpez 4 à 5 fraises en petits dés et ajoutez les au sirop mélangez et laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Retirez du feu et laissez un peu refroidir.
- Coupez le reste de fraises en lamelles et recouvrez en votre cheesecake refroidi
- Au moment de servir, arrosez les fraises de sirop.
- Bon appétit !
