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Quand l’heure du dessert approche je suis parfois à court d’idée surtout en semaine car je cherche des recettes rapide et facile. Ces poires au four ont bien la joie de quelques gourmands à la maison. Meringue va vous donner un petit côté caramélisé qui laissera place à la texture fondante de la pomme. Ne lésinez pas non plus sur le beurre, il va aider à l’exaltation des parfums.
Ingrédients pour 4 personnes
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- 4 poires comice
- 2 citrons jaunes
- 300g de beurre
- 150g de miel
- 80g de rhum
- 1cc de gingembre en poudre[/box]
Pour la meringue Suisse
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- 2 blancs d’œuf
- Le double du poids des blancs en sucre[/box]
Préparation
Les poires
- Épluchez les poires en laissant 2cm de peau sur le sommet ainsi que la queue. Gardez les épluchures
- Coupez les citrons et pressez leur jus à la main sur les poires
- Faites fondre le beurre dans une cocotte avec le miel, ajoutez le rhum et le gingembre et les épluchures des poires.
- Mélangez bien et ajoutez les poires dans la cocotte, arrosez les avec le jus
- Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h
- Pensez à venir arroser la partie non immergée des poires de temps en temps
- Le jus va caraméliser, n’hésitez pas à rajouter de l’eau pour le détendre si nécessaire.
La meringue (la recette en images ici)
- Mettez dans un bol, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez bol dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
- Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
- Retirez le bol des que la meringue est chaude au touché, continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement de la préparation.
Montage
- Versez la meringue dans une poche à douille.
- Déposez les poires dans les assiettes de service. Commencez à la base des poires et tournez autour avec la douille tout en remontant.
- Dorez au chalumeau.
- Dégustez
