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Pâtes Fraîches maison: Les pâtes rouges à la tomate

pâte fraîches longues à la tomateLa semaine dernière je vous ai présenté la recette des tagliatelles fraîches maison. Rien ne vaut pâtes fraîches  maison, cette fois j’ai opté pour un mélange 50% farine et 50% semoule de blé fine. Ce mélange de farines de blé tendre et dur donne à la pâte une texture plus ferme. Vous pouvez également n’utiliser que de  la farine.  Cette fois je les ai faite rouges colorées au concentré de tomate.

 Pour 4 personnes :

2oeufs

70g de double concentré de tomate

300g de farine

3 cs d’huile d’olive

Préparation

pâte longues à la tomate (1)pâte longues à la tomate (2)

  • Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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  • La pâte doit être souple et non collante.

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  • Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 30mn à 2 heures au réfrigérateur.
  • Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en 4. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.
  •  Aplatissez avec un rouleau à pâtisserie la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.

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  • Recommencez ainsi jusqu’au cran 4.
  • Coupez la bande de pâte pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.
  •   Découpez avec l’ustensile de la machine à la main ou au rouleau et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

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  • Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

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Pour la cuisson

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

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  •  Comptez 3 min de cuisson.

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