Je vous ai déjà présenté le manioc qui est un véritable aliment de base. C’est une plante dont » on ne jette rien « :
Les feuilles très riches sont utilisées pour la cuisson du » Kpweum » (feuilles de manioc au suc de noix de palme), plat très prisé chez les Béti. Les racines qui constituent le principal produit alimentaire du manioc sont utilisées pour la préparation de plusieurs recettes tel que le fufu à base de farine, les beignets à base de manioc frais ou de farine . On peut encore en faire des frites ou juste le griller. on peut aussi tout simplement les faire bouillir et ensuite accommoder les restes de manioc bouilli. Aujourd’hui je vous présente le water fufu c’est un fufu à base de manioc frais. il suffit de réduire le manioc en pâte après l’avoir trempé et de le cuire comme pour le fufu de farine. c’est la quantité d’eau qui déterminera la consistance de votre fufu. certains l’aiment plus ou moins ferme.
Depuis que j’ai découvert le magazine Fou de pâtisserie, je ne compte plus le nombre de pages marquées de tests effectuées et de kilo engouffrés. Ces tartelette chocolat liégeois signées Philippe Andrieu l’ancien chef pâtissier de chez Ladurée sont délicieuses. Sur un fond de pâte sucrée au cacao, on retrouve une crème au chocolat recouverte d’une délicieuse chantilly . Bref un moment de plaisir
