Les frites d’igname

Cette tubercule très répandu dans les pays tropicaux permet de confectionner de succulentes frites « . Le principe de la recette est le même que pour les « vraie » pommes frites. Elles se dégustent à l’apéro avec une sauce pimenté ou comme accompagnement. Toute fois il existe 2 sortes d’igname blanches. Une douce et une amer. Si vous achetez l’igname douce passez directement à l’étape 3.

Ingrédients

Préparation

• Pelez l’igname très soigneusement et la laver, tailler ensuite des bâtonnets . Peu importe si ces bâtonnets ne sont pas réguliers, on peut même les tailler un peu plus gros. Lavez ces bâtonnets, puis les égoutter.

• Faites chauffer un bain de friture et y tremper une frite crue et si elle remonte aussitôt, le bain est à bonne température.
• Plongez y les autres bâtonnets  et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies et dorées.

• Retirez les frites et égouttez les sur du papier absorbant.

• servir aussitôt.

• Ces frites sont parfaites pour accompagner des viandes rôties ou grillées, mais on peut également les présenter à l’apéritif.