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lorsque j’avais essayé le pain au manioc frais pour la première fois, j’ai toute de suite eu l’idée de tester des recettes de pains avec les autres tubercules africaines telles que l’igname et la patate douce. Aujourd’hui je vous présente le pain à l’igname blanche (en effet il existe une igname jaune que je n’ai pas testé) la préparation se fait sur le même principe que le pain au manioc.
Ingrédients pour env 500g de pain
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- 1 sachet de levure boulangère
- 150ml d’eau tiède ou 100ml d’eau de cuisson de l’igname et 50ml d’eau tiède
- 250g de farine
- 250g de d’igname cuite
- 1 cc de sel fin[/box]
Préparation
- épluchez et faites cuire l’igname pendant 25-30mn à compter de l’ébullition
- lorsque l’igname est cuite, égouttez la et laissez la complètement refroidir à l’air libre et réduisez la en purée
- mélangez l’eau chaude, la levure et le sucre. laissez reposer en 10mn à température ambiante
- dans un autre bol mélangez le reste des ingrédients secs et ajoutez la préparation à la levure, puis le restant d’eau petit à petit
- pétrissez bien et laissez lever 1h30 env couvert dans un endroit chaud
- au bout d’1h30 chassez l’air de la pâte et pétrissez là à nouveau
- remettez dans un bol et laissez à nouveau lever soit 2h à température ambiante soit 9-10h au frigo (en fait je prépare tout tôt le matin et je mets au frais pendant que je suis au travail d’où les 9h 😉 )
- au bout de ce temps, sortez votre pâton façonnez vos pais et laissez la pâte se détendre encore 30mn
- faites cuire dans un four préchauffer à 200°c pendant 35 à 45 mn
- laissez refroidir et servez
- il convient aussi bien au petit déjeuner que pour accompagner une viande, un poisson, une salade
- et pourquoi pas en sandwich?
- Bonne journée
11 commentaires
Très très très original ! ils sont magnifiques! Miam miam 😀 😀
Merci pour cette découverte, ces découvertes ! Bonne soirée
franchement ta de supers idées.tu pourrais promouvoir sa en afrique.je vais l’essayer
c est génial!!!!! merci je vais essayer!
edwigelor@yahoo.fr
Bonsoir, je suis très intéressée, car j’ai fait une pizza avec une pâte 100% de farine d’igname, bien réussie!
Je cherche à savoir si vous avez essayé de faire une levure d’igname?
Je suis seule, et de faire un pain d’igname serait trop pour ma consommation, donc je ne me lance pas, mais ce serait intéressant de pouvoir la réussir, pour les populations africaines.
Je travaille dans l’humanitaire, et je cherche des remplacements locaux aux produits importés.
Merci de me donner le résultat.
bonsoir non je n’ai jamais essayé de faire du levain d’igname ais ce peut etre interessant. je note l’idée
Je travail aussi sur la fabrication du pain à base d’igname suis de la republic democratic of congo et j’ai besoins de votre aide
Comment puis je vous aider ?
Bonsoir, je sais le pain d’igname ce fait au Cameroun. En Afrique de l’Ouest nous ne consommons pas autant de farine de blé qu’en Occident. Je suis contente de connaitre votre site.
merci , je ne savais pas pour le pain d’igname au Cameroun comme quoi on reste connecté à ses racines ou qu’on aille 😉
[…] Je n’avais pas envie de me lancer dans une cuisine longue et compliquée alors, ayant du pain à l’igname dans le four, j’ai pensé à le servir en tartine avec des filets de bar, un peu comme une […]