Le Kossam un « Yaourt » local camerounais

par Alicepegie
kossam (yaourt à boire)

kossam (yaourt à boire)Le Kossam est un « yaourt » local (camerounais) fait à base de mélange de différents produits laitiers. Très prisé au Cameroun, il se consomme à tous les coins de rues. J’ai demandé cette recette lors de mon dernier séjour au Cameroun et j’ai été plutôt surprise de la facilité de mise en œuvre de cette recette.

Ingrédients pour 1.5l env :

  • 500ml de lait fermenté (si vous n’en avez pas voir la recette plus bas)
  • 250g de crème fraîche liquide
  • 100g de lait concentré non sucré
  • 50g g de sucre en poudre.
  • 1 yaourt nature
  • vanille, cannelle…. au choix

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec un fouet en commençant par le yaourt puis la crème fraîche et le lait concentré.

kossam (yaourt à boire)

Ajoutez ensuite le lait fermenté et le sucre. En fonction de la consistante et de l’acidité souhaité vous pourrez ajouter de l’eau et éventuellement un peu de sucre.

kossam (yaourt à boire)

 

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h

Mettez ensuite au frais au moins une heure. Servez très frais.

kossam (yaourt à boire) kossam (yaourt à boire)

vous pouvez aromatisez votre kossam avec du sucre vanillé, du gingembre, du rhum….

kossam (yaourt à boire) kossam (yaourt à boire)Le lait fermenté

si vous n’avez pas de lait fermenté ou que vous ne voulez pas en acheter? faites le vous même en mélangeant 250ml de lait entier avec 1cc de jus de citron ou du vinaigre blanc.

vous pouvez consommez votre kossam à la cuillère ou à la paille comme un yaourt à boire

kossam (yaourt à boire)

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19 commentaires

Milk Shake à la Banane & Kossam 18/04/2012 - 10:03

[…] }(document, "script", "facebook-jssdk")); Je vous ai proposé la semaine dernière ma recette de kossam, un yaourt local camerounais que j’aime beau coup. en préparant le goutter de ma loulou 2, […]

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Banana Bread 18/04/2012 - 19:24

[…] avoir des bananes bien mûres mais pas pourries. J’ai choisi d’enrichir mon cake de Kossam, une idée que j’ai piqué chez Martha […]

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Sonia 25/05/2012 - 11:21

Bonjour,
Comment faire pour avoir un kossam bien épais ?

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alicepegie 25/05/2012 - 12:38

je pense qu’en rediscutant la quantité de lait et en augmentant d’autant la crème fraiche ca devrait faire l’affaire. sinon tu remplace une partie du lait par du yaourt.

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Sonia 26/05/2012 - 20:45

Merci 🙂

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alicepegie 27/05/2012 - 07:39

de rien 🙂

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sissy 19/07/2012 - 17:14

moi je sais qu’il doit avoir un pot de yaourt nature quelque part mais là…la creme fraiche fait quoi la? tout cas c’est pas la recette locale là.

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alicepegie 21/07/2012 - 19:40

C vrai ceci est la recette européanise je m’en suis rendu compte pdf les vacances au Kmer dt je suis revenue hier et j’ai rapporté la recette locale avec moi je la publié très bientôt 😉

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Le Kossam (lait caillé) recette camerounaise 31/07/2012 - 13:47

[…] le 31/07/2012 Tweet Imprimer l'articleIl y a quelque temps je vous présentais la recette du Kossam  une recette de yaourt à boire typiquement africain. Lors de mon dernier séjour au Cameroun, […]

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LUCELLE 15/09/2012 - 21:31

mon kossam c’est 500 g ou demi kilo de lait, 2 litres d’eau plus un pot de yaourt pour fermenter. tiédir les 2 litres d’eau, y ajouter le lait, bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter le pot de yaourt, fermer hermétiquement le récipient et laisser fermenter 10heures dans un coin. il est préférable de le faire à 19 ou 20 heures le soir pour l’ouvrir tôt le matin. votre yaourt est prêt. je le fais tout le temps pour mes enfants. je ne sais pas d’où sort la crème fraiche dans tout sa. chacun a sa manière et la mienne est simple.

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alicepegie 16/09/2012 - 09:26

Oui Lucelle cette recette est la version européanisé et rapide j’ai publiée la version locale ici http://www.alicepegie.com/le-kossam-lait-caille-recette-camerounaise/

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christelle 28/01/2014 - 08:48

BONJOUR ,CMT TU VAS? STP JE NE RÉUSSIS PAS LA RECETTE QUE TU VIENS DE DONNER,TU PEUX MIEUX M’EDIFIER LA DÉÇU?
MON BOCAL IL EST EN QUEL MATIÈRE? MERCI

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Alice Pégie 28/01/2014 - 12:21

SLT MOI CA VA MERCI.
a quel moment ca rate? mes bocaux sont en verre ou en plastiques en principe ca marche sans pb à moins que tu n’ais essayé l’autre recette que tu trouveras ici http://www.alicepegie.com/fr/le-kossam-lait-caille-recette-camerounaise/

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yolande 26/10/2015 - 12:14

Jaimerais ke vous me donne la procedure pour en avoir le lai fermente de maniere locale

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Alicepegie 30/10/2015 - 10:46

il suffit de mettre du lait 1l dans un récipient tu ajoutes 1 cuillère à soupe de jus de citron et tu laisses reposer 3 à 4h dans un endroit à l’abri du vent

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yolande 26/10/2015 - 13:09

Local signifie avec plus d economie yat’il kelke chose chose pou remplacer le lait non sucrer pacekil coute chair

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albertemachia 14/01/2016 - 15:01

Waouh! T’en a des recettes de yaourt! Elles sont toutes attirantes! J’ai même de la peine à choisir ce que je vais essayer en premier. Mais j’en choisirai bien une. J’espère que je réussirai. Merci.

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Alicepegie 14/01/2016 - 21:34

🙂

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