Filet de poisson à la sauce d’arachides

La sauce d’arachides est un des plats les plus consommé en Afrique, elle s’accommode souvent avec de la viande de bœuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson. Aujourd’hui je vous la propose en version velouté avec des filets de poisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes

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• 1kg de filet de poisson à chaire ferme (j’ai pris du panga)
• 500g de tomates
• Le jus d’un citron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 CS de pâte d’arachides
• De l’huile de cuisson
• Sel et poivre [/box]

Préparation

• Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

• Ajoutez les tomates coupées en dés, le jus de citron vert et la pâte d’arachides.

• Couvrez d’eau à hauteur des légumes, portez le tout à «ébullition et laissez cuire 20mn env.

• Laissez refroidir et passez la sauce au mixer.

• Arrosez les filets de poisson du jus de citron vert. J’ai roulé les filets de poisson en boudins à l’aide d’une ficelle mais faites comme bon vous semble.

• Faites cuire les filets de poisson dans la sauce mixée pendant 10mn maximum à compter de l’ébullition.

• Servez les filets de poisson avec la sauce.

• Vous pouvez accompagner le tout de plantain, de riz ou de manioc.

• Bon appétit et bon WE !