Crème brulée au foie gras

Lorsque je vous ai proposé ma terrine de foie gras au four, une abonnée de ma page facebook m’a fait savoir qu’elle raffolait de la crème brulée au foie gras. Alors j’ai eu envie d’en réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes
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• 100g de foie gras cuit
• 2 œufs
• 10g de lait
• 40g de crème entière liquide[/box]

Préparation

• Détaillez le foie gras en petits dés puis mélangez-les avec les œufs, le lait et la crème.

• Mixez l’ensemble. Passez au chinois étamine et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Disposez la préparation dans 4 ramequins puis couvrez d’un film.

• Cuire au bain marie dans un four préchauffé àn110°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
• Mettez au frais pendant 12h env

• Au moment de servir, saupoudrez la crème brûlée de sucre cassonade et passez la à la flamme du chalumeau ou au four fonction gril pendant 1 minute MAXIMUM.

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