crème au beurre maisonSamedi C’était l’anniversaire de ma doudou1.Elle a eu 5ans et voulais un anniversaire de princesse alors j’ai décidé de lui faire un gâteau de princesse. Je n’avais pas envie de travailler la pâte à sucre alors j’ai décidé de recouvrir mon gâteau de crème au beurre. J’ai opté pour celle à la meringue suisse trouvée chez Nothingbutmaybe

Ingrédients pour env 600g de crème au beurre

  • 150 g de blanc d’œufs (5 œufs)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 430 g de beurre à température ambiante,
  • 2 càc d’arôme naturel de fraise
  • du colorant rouge
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Dans un récipient résistant à la chaleur mélangez les blancs d’œufs, le sucre et le sel. Placez au dessus d’un bain-marie (le saladier ne dois pas toucher l’eau) et fouettez sans vous arrêtez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher (70°C au thermomètre électronique, ça prend environ 5 minutes).

blancs d'œufs et sucre

  • Versez la préparation dans le bol de votre robot et battez la préparation à grande vitesse avec le fouet jusqu’à ce que la préparation refroidisse, il faut que la texture soit aérienne et la crème bien brillante (ce qui prend environ 10 minutes).battre la meringue
  • incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu’il est bien incorporé, ajoutez éventuellement arômes et colorants, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter pour environ 3 minutes. Raclez les bords du bol et fouettez 2 minutes à basse vitesse pour éliminer les bulles d’air.

ajout du beurre

rajoutez le colorant besoin

meringue suisse
crème au beurre maison

La crème sert pour glacer gâteaux et bûches et se conserve de 6 à 8 semaines au congélateur ou une semaine au frigo dans une boite hermétique.

crème au beurre maison
crème au beurre maison

Il suffira de la remmener à température ambiante et de la fouetter 5 minutes avant de l’utiliser.

crème au beurre maison

 

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

2 commentaires

Red Velvet Cupcake (Bonne fête des pères) 17/06/2012 - 15:53

[…] approprié pour cette fête, pas vous?  Vous pouvez disposer dessus, de la chantilly ou de la crème au beurre et même sans ajout ce gâteau est un peu comme un coussin moelleux après une journée […]

Repondre
Red Velvet Cupcake (Bonne fête des pères) - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 11:25

[…] approprié pour cette fête, pas vous?  Vous pouvez disposer dessus, de la chantilly ou de la crème au beurre et même sans ajout ce gâteau est un peu comme un coussin moelleux après une journée […]

Repondre

Laisser un commentaire

AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus