Corn tchap

par Alicepegie

Corn Tchap

Ce plat je ne l’ai découvert  que la semaine dernière. Un plat camerounais qui nous vient de l’ouest mes sœurs d’Afrofusion n’ont pas réussi à me dire exactement d’où à l’ouest. Il est fait de mais et de  haricots rouges. Oui un plat bien bourratif mais o combien délicieux!

Ingrédients pour 4 pers:

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  • 2 épis de Maïs frais ou 200g de mais en boite
  • 200g de Haricot rouge
  • 1 à 2 Poissons fumés
  • 1 poignée de crevettes séchées (madjanga)
  • 2 Tomates
  • 2 Oignons
  • 3CS d’huile de palme rouge
  • sel
  • 1 petit morceau de Kanwa[/box]

Préparation : 

  • La veille trempez le haricot rouge dans de l’eau;

Corn Tchap

  • Le lendemain, égrainez le mais et faites le bouillir 10mn environ avec le Kanwa.

 

  • Après la cuisson, égouttez le mais et versez le dans une grande terrine avec de l’eau froide;

Corn Tchap  

  • Si vous le souhaitez, travaillez le mais avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper) faites comme pour le koki;

Corn Tchap Corn Tchap

  • Dans une autre casserole, faites cuir le haricot, égouttez et réservez;

Corn Tchap

  • Préparez le poisson fumé;

Corn Tchap

  • Hachez les oignons et écrasez la tomate,

Corn Tchap

  • Écrasez le mandjanga (crevettes séchées)

Corn Tchap

  • Versez l’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate

 

  • Laissez mijoter env. 5 ajoutez alors le poisson fumé mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 mn env.

Corn Tchap

  • Ajoutez ensuite le haricot, puis le maïs. Mélangez bien

Corn Tchap

  • Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau à hauteur des graines,

Corn Tchap

  • Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 min.

Corn Tchap

  • Servez ce plat est meilleur le lendemain.

Corn Tchap

  •  il n’a pas besoin d’accompagnements.

Corn Tchap Bon appétit Corn Tchap

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12 commentaires

Frieda 19/08/2012 - 16:22

Hummm!
Délicieux Corn tchap
Bamenda’s and north west
du Kmer
Frieda

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alicepegie 19/08/2012 - 17:25

merci pour l’info

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Johena 19/08/2012 - 20:20

Je savais aussi que ce plat était du Nord-Ouest jusqu’à ce que quelqu’un du Bamboutos m’apprenne que c’est un plat de chez eux. Quant à savoir qui a emprunté à l’autre, je ne saurai le dire.

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alicepegie 19/08/2012 - 21:01

moi je le l’ai découvert que récemment c’était donc ma 1ere fois 🙂

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Sylv Lilian 21/08/2012 - 11:00

😆 Moi on m’as north-west cameroon… et la façon donc tu l’a cook c’est plutot de façon modern. A Bamenda Ils le font juste avec ce qu’on appelle « country oignon » (rondelle qu’on retrouve souvent dans les épices pour le mbongo) et juste de l’huile rouge, de l’eau et du sel…
Mais moi je le préfère à la moderne lol et encore plus meilleur le lendemain et pis juste un peu brûlé loool… mci de nous faire saliver oooh

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alicepegie 21/08/2012 - 11:07

Merci Sylv Lilian je ne sais pas ce que c’est que les country oignon ms ce plat est délicieux

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Verad 29/05/2013 - 13:17

country oignons ce sont les rondelles

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Alice Pégie 29/05/2013 - 13:20

exact 😉

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Julie 25/03/2020 - 19:50

avec ecrevisses , oignons. on ne change pas l’eau de ‘l’haricot. ils le font avec haricot noir.

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Le Pilé de Pommes de Terre - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 17:15

[…] une petite sœur originaire de ce coin du Cameroun qui me l’a fait découvrir et comme pour le corn tchap je l’ai […]

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Ariane 12/04/2013 - 21:42

Ahhhh le Corn tchap de mon pays diiii donc merci pour ce plat

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Alice Pégie 13/04/2013 - 13:48

de rien Ariane 😉

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