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Brioche des rois saveur coco

par Alicepegie

Brioche des rois  saveur cocoBrioche des rois  saveur cocoJ’ai décidé que cette année nous fêterions l’épiphanie avec une brioche des rois plutôt que la version de pâte feuilletée. J’ai donc opté pour un pain au beurre antillais mais revisité en remplaçant une partie de la farine de la recette originale par de la poudre de noix de coco et du lait par du lait de coco

Brioche des rois  saveur coco Brioche des rois  saveur coco

Ingrédients pour 10 personnes env :

  • 450g de farine (Type 45)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 16g de levure boulangère fraîche OU 1 sachet de 8 g de levure boulangère déshydratée
  • 75g de beurre
  • 75 g de margarine pour moi planta fin
  • 6g de sel
  • 40g de sucre de canne
  • 2 œufs entiers
  • 180 ml de lait de coco tiède
  • du sucre en grain
La Dorure
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à s. de lait de coco

Préparation

  • Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur, quelques heures avant la préparation, afin qu’ils soient à température ambiante.
  • Dans un bol, mélangez le lait de coco, le sucre, le sel et la levure de façon à ce que l’ensemble soit bien dissout. Attention vos liquides doivent être tièdes.

lait et levure

  •  Ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée et le beurre et la margarine jusqu’à ce que le beurre et la margarine soient intimement mélangé à la farine.

farine beurre

  • Ajoutez la préparation liquide au mélange de farine/beurre.

ajout du liquide dans la farine

  • Mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte collante homogène. Laissez reposer ce premier mélange 10 minutes couvert avec un linge humide.
  • ATTENTION ON NE RAJOUTE SURTOUT PAS DE FARINE !!!! La pâte est collante mais elle va se raffermir au fur et à mesure du pétrissage
  • Huilez vos mains, le plan de travail et le bol dans lequel la pâte va lever.
  • Pétrissez la pâte en la pliant en deux, puis faites lui faire un quart de tour et repliez la encore.
  •  Vous devez faire en tout 12 pliages, puis remettez la pâte dans le bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10mn.

pliage de la pate

  • Renouvelez le pliage et le repos de 10mn 2 fois soit au total 3pliages et 3 repos de 10mn.
  •  Après le 3e pliage, couvrez à nouveau la pâte et laissez-la reposer 40mn

repos de la pate

  •  Après ces 40mn formez votre couronne, dorez votre brioche et laissez à nouveau reposer 30mn
    Pendant ce temps préchauffez le four à 180°C

façonnage de la brioche dorure de la brioche décoration de la brioche

  • Quand le four est chaud, faits cuire votre pain 35/40mn

Brioche des rois  saveur coco Brioche des rois  saveur coco

  •  Laissez refroidir, décorez de sucre et dégustez

Brioche des rois  saveur coco

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4 commentaires

marlyse 06/01/2016 - 15:03

top!

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Alicepegie 06/01/2016 - 15:16

Merci

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Kiwi de Bakassa 19/01/2016 - 21:33

Plus de 2ans que je vous suis!
Vous êtes vachement bien inspirée!
Merci beaucoup pour ce site!

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Alicepegie 20/01/2016 - 19:38

merci 🙂

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