Bouchiche Lalo : sauce de feuilles de Gombo (Kelen Kelen)

par Alicepegie

bouchiche laloCe plat est originaire du nord Cameroun. Il est généralement accompagné de fufu de riz mais vous pouvez aussi opter pour une fufu ou un tout autre accompagnement de votre choix. J’ai utilisé des feuilles de gombo (kelen kelen) séché mais vous pouvez aussi utiliser  du frais.

Ingrédients pour 4 personnes

2 bouquets de feuilles de lalo (ou Kelen kelen) frais ou 60g de feuilles séchées

1kg de viande

du sel

du sel gemme

8 tomates moyennes

2 oignons

20g de mandjanga (crevettes séchées)

Un peu d’huile de cuisson

1 l d’eau (jus de cuisson de la viande compris)

Préparation

Si vous utilisez des feuilles fraîches : Lavez, équeutez et découpez finement les feuilles de lalo et réservez.

  • Faites cuire la viande pendant 1h environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande.
  • Réduisez en poudre fine le sel gemme et le mandjanga.

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  • Écrasez ensuite finement la tomate et l’autre oignon et les poudres précédemment obtenues.

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  • Lorsque la viande est cuite réservez le jus et rajoutez de l’eau pour obtenir 1l de liquide.
  • Dans une casserole faites chauffer de l’huile ajoutez la viande et faites revenir 1 à 2min.

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  • Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1l jus de cuisson de la viande compris).
  • Laissez bouillir pendant 10min puis ajoutez les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement et laissez à nouveau cuire 5 mn.

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  • Quand les feuilles sont molles, mettez les cubes et laissez bouillir à feu doux pendant 5min avant déteindre.

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  • Bon Appétit

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11 commentaires

michèle 18/06/2015 - 20:18

Bonjour, je ne savais pas que le kelen kelen c’était les feuilles de gombo, belle information,Merci

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Alicepegie 05/07/2015 - 05:59

🙂

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Lynn 10/09/2019 - 13:41
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elsie dieutchou 07/09/2016 - 12:53

Jolie recette! Ce plat est vrt délicieux! Chez moi on en mange souvent avec du couscous de tapioca!
Essayez! Un délice!

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Alicepegie 07/09/2016 - 18:18

Merci je vais tester

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na'a 02/02/2017 - 13:59

on met la poudre de sel germe ou svp??? merci pour la recette

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Alicepegie 05/02/2017 - 08:45

on le met au moment ou je dis de mettre les poudres de madjanga et de sel gemmes

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Nadine 19/03/2018 - 18:18

dans quel restaurant trouve ce plat a yaounde? Besoin des restaurants ou trouver des mets ethniques du nord Cameroun merci d’avance

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salifou 23/03/2018 - 21:16

ah je ne sais malheureusement pas

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Sonia 29/07/2018 - 20:18

A la briquiterie tu trouveras tous les plats du Nord tu demandes slmt on te guidera

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salifou 15/09/2018 - 11:55

merci je note

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