Beignets de manioc (Recette camerounaise)

par Alicepegie

beignets de maniocVoici encore une recette de beignets camerounais, c’est la recette des beignets de manioc ma maman. elle ne demande que 3 ingrédients:  du manioc frais, du sel et de la banane. J’ai eu un peu de mal à la mettre en œuvre, car au Cameroun et en Afrique en général, on cuisine à l’œil. Et cette recette, fait partie de celles que je n’avais pas encore pris le temps de réaliser en faisant attention aux doses. Donc en la réalisant, soyez attentifs à la texture de votre pâte, elle doit avoir la consistance d’une pâte à pancake,  c’est à dire que lorsque vous la prenez avec une cuillère, elle doit pouvoir s’en détacher sans pour autant couler.

beignets de manioc

Ingrédients pour 4 pers env
[box type= »shadow » ]

  • 430g de chaire de manioc (j’ai utilisé une tubercule)
  • 300g de chaire de banane bien mûre (3 bananes)
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • le jus d’un citron
  • de l’huile de friture [/box]

La recette en vidéo

Préparation

  •  épluchez et râpez votre manioc (vous pouvez aussi le passer au hachoir électrique SANS AJOUT D’EAU)

  • pressez la pâte obtenue à la main ou dans un chiffon en tissu, propre pour extraire une bonne quantité de son eau
  • mixez vos bananes après les avoir arroser du jus de citron

  • mélangez bien vos 2 pâtes et rajoutez la cuillère à soupe de sel

  • mélangez bien pour obtenir une pâte homogène

beignets de maniocbeignets de manioc

  • faites chauffer votre huile, quand elle est bien chaude, formez vos beignets à l’aide d’une cuillère et faites les frire à feu moyen

beignets de manioc beignets de manioc

  •  égouttez et servez avec du Jus de Gingembre, une sauce tomate, du piment ou dégustez les tout seul. Ils sont meilleurs chaud

jus de gingembre

[box type= »warning » ] chauffez votre huile à feu vif car elle doit être vraiment bien chaude pour éviter que les beignets ne restent au fond et collent au fond. une fois les 1ers beignets dans l’huile, revenez sur feu moyen pour leur laisser le temps de bien cuire.[/box]
beignets de manioc beignets de manioc

Bon Appétit!!

Vous avez une recette ou une modification à apporter? n’hésitez pas à m’en faire part.beignets de manioc


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20 commentaires

Chichi (beignets à la farine) de manioc 09/03/2012 - 12:24

[…] encore la Manioc. Jusqu’à il y a 2 ans je ne connaissais que 3 façons de la consommer: en beignet avec la banane, en fufu ou bouilli. Alors j’ai décidé il ya quelque temps de le cuisiner de toutes les […]

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Churros (beignets à la farine) de manioc 09/03/2012 - 12:55

[…] encore la Manioc. Jusqu’à il y a 2 ans je ne connaissais que 3 façons de la consommer: en beignet avec la banane, en fufu ou bouilli. Alors j’ai décidé il ya quelque temps de le cuisiner de toutes les […]

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Awa Carece 05/04/2012 - 12:11

Ces beignets à base de manioc et de banane sont vraiment succulents. Mais ils sont un tout petit peu bourratifs. surtout il faudrait les consommer avec du piment.
Bon appétit

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Crèpes à la Banane 06/06/2012 - 12:13

[…] dans le panier à fruit, et d’un panier à féculent vide, (zéro manioc pour faire des beignets) alors j’ai cherché sur le net et trouvé cette recette de crêpes à la banane hop […]

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DJUKAM 24/07/2012 - 20:39

J’adore ces beignets, je les mangeais au cameroun, mais le plus souvent les femmes qui en vente les font avec de l’huile de palme et je remarquais aussi que le dessus était très croustillant.
Moi je préfère les manger avec du piment.

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alicepegie 24/07/2012 - 21:50

oui la plus part du tps ont les fait cuire dans de l’huile de palme et si tu les veux bien croustillants tu réduits la quantité de banane. ms j’ai remarque que les femmes au Cameroun rajoutent de la farine dans la pâte pour avoir ce croustillant du coup on ne sent plus bien la banane et le manioc

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Crèpes à la Banane - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 11:26

[…] dans le panier à fruit, et d’un panier à féculent vide, (zéro manioc pour faire des beignets) alors j’ai cherché sur le net et trouvé cette recette de crêpes à la banane hop […]

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FUFU (foufou) de manioc - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 15:36

[…] de vous illustrer la manière dont on le cuisine (en tout cas dans ma famille). Comme pour les beignets, il m’est difficile de vous donner des proportions exactes vu que chez nous la cuisine se […]

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Pulchérie Tassapo 23/05/2013 - 15:28

Bravo pour ces belles recettes. je vous déconseille vivement le piment dans vos recettes.

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Alice Pégie 23/05/2013 - 16:00

merci pour le encouragements. comme vous le remarquerez je ne mets pas de piment dans les recettes que je propose mais j’en consomme car j’aime bien quand ca pique

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Karine 19/08/2015 - 12:33

Bonjour, est il possible de faire cette recette avec de la fécule de manioc?
J’avais une amie camerounaise qui faisait ces beignets avec manioc, elle prenait un torchon pour faire couler le jus. Je me contentais de les savourer avec du sucre!

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Alicepegie 20/08/2015 - 06:37

bonjour non malheureusement ce ne prendra pas avec la fécule de manioc. je connais la version de ton amie qui donne des beignets croustillants et je la proposerais bientôt 🙂

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albertemachia 15/09/2015 - 16:14

Bonjour, cette recette est si simple et les beignets ont l’air savoureux! Je voyais quand j’étais toute petite, ma mère réaliser cette recette autrement, avec de la farine de manioc, parfois elle y ajoutait de la farine de blé. Je vais essayer ta recette, elle est plus facile à réaliser. Merci.

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Alicepegie 15/09/2015 - 16:36

Bonjour c’est vrai qu’on peut les faire avec de la farine de manioc mais moi je préfère avec le manioc frais. Sinon cherche beignets de banane sur le blog c’est la recette avec la farine de blé

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Marshall 17/09/2015 - 17:58

Bonjour j’ai trouvé cette recette super, penssez-vous qu’il serait interessant d’utiliser de la bannane plantain bien mûr. J’ai utiliser pour les beignets des bananes dessert mur et de la farine de manioc, la consistance est super mais le goût de la bannane etait absent, je pense que c’etait la qualité des bananes. Elles n’etaient pas cher du tout avec les bouts vert.

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Alicepegie 17/09/2015 - 19:10

Oui je crois d’ailleurs que les antillais et les ivoiriens utilisent la banane plantain pour les beignets ms pour le goût il n’est pas dit qu’il sera plus présent.

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kami virginie 30/03/2016 - 11:47

Ça sert donc à quoi le jus de citron mentionné ds les ingrédients?

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Alicepegie 02/04/2016 - 09:47

pour éviter que la banane ne noircisse j’ai oublié de le noter, je presse le jus et arrose les bananes avec

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Bachir 21/07/2019 - 22:48

Vraiment intéressant…
Merci bien

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Alicepegie 24/08/2019 - 12:25

merci à toi

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