Terrine de foie gras à la mangue et chutney de mangue Patak’s

par Alicepegie 16/12/2023

Dans le paquet que j’avais reçu de la marque Patak’s, il y avait aussi du chutney de mangue. Je me suis creusée pour savoir comment le consommer à part en tartine et puis je me suis rappelée que j’avais encore du foie gras cru dans le congélateur. Ca tombait la terrine de foie gras que j’avais fait était finie. Mangue, Miel et foie gras quelle belle association.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de foie gras cru
2 belles mangues
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 cuil. à soupe de cognac
1 cuil à soupe de porto
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil à café de poivre blanc
1 cuil à café de sel[/box]

du chutney de mangue

Préparation

Préchauffez le four à 90 °C
Détaillez le foie gras en morceaux
Mélangez les épices et les alcools et versez le tout sur les morceaux de foie gras

Versez le tout dans un récipient allant au four

laissez cuire au four pour 40 à 45 minutes.
En fin de cuisson sortez le récipient du four et égouttez les morceaux de foie gras. Laissez reposer

Faites caraméliser légèrement le miel dans une poêle. Ajoutez les 2 mangues épluchées et coupées en lamelle et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Relevez de gingembre et de poivre.

Dans une terrine (ou un moule a cake ou tout autre récipient de votre choix) tapissée de film étirable, alternez les mangues fondantes coupées en lamelles et le foie gras. Recouvrez de film et placez une planchette et un poids pour tasser la préparation.