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Soupe de poisson aux aromates

Voici la recette d’une soupe de poisson aromatisée à souhait. Légère, épicée et douce, elle réchauffera les soirées d’hiver et les lendemains de fête.

Ingrédients:

  • 1kg poisson frais (de préférence à chaire ferme: bar, cabillaud, dorade…..)
  • 250g de tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 5 pèbès
  • 50g de njansan
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de basilic à petites feuilles (ossim nnam)
  • 3 verres d’eau
  • 2 cubes d’assaisonnement
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Préparation

  • Écaillez, videz ébarbez et coupez vos poisson en darnes, réservez.

  • Mettez le pèbè et le njansan dans une poêle et faites les griller à feu doux

  • Écrasez ensuite finement le pèbè et le njansan

  • écrasez ensuite le reste des condiments

  • Hachez finement le basilic
  • Mettez le poisson dans une casserole couvrez le avec la tomate et les condiments.

  • rajoutez 1 verre d’eau et l’huile puis les cubes et l’oignon et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

  • Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 15mn env. rajoutez ensuite les 2 autres verres d’eau, mélangez délicatement pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 15/20mn.

  • Servez avec du riz ou n’importe quel autre accompagnement de votre choix.

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