Accueil / RECETTES / Ma Cuisine / Sole Braisée à la Camerounaise

Sole Braisée à la Camerounaise

Sole Braisée à la Camerounaiseje vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux.

Ingrédients

  • Poisson de votre choix ici Sole
  • 2 dl d’huile d’arachide
  • Piment (facultatif)
  • 150g d’échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 30g céleri en branches
  • Sel ou cube d’assaisonnement
  • 50g persil en branche
  • 20g de gingembre

Préparation de la marinade

  • Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger.
  • J’en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d’env 100g et les conserve au congélateur. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation.

  • Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson.
  • Badigeonnez le poisson de marinade sur les faces et les tranchées.

  • Si vous avez un barbecue et le temps qui s’y prête
  • Braisez (grillez) votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.

Sole Braisée à la Camerounaise

  • NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d’avoir des croûtes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson
  • 2- si vous n’avez pas de barbecue et/ou le temps qui s’y prête , mais avez un four,
  • Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn).

Sole Braisée à la Camerounaise

  • Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part.

Sole Braisée à la CamerounaiseBon Appétit!!

Sole Braisée à la Camerounaise

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

pepper soup aux épices secret spices

Pepper Soupe de poisson au épices secret

Presque toutes les cultures du monde ont leur recette de soupe incontournable et le peppersoup …

8 Commentaires

  1. Tout simplement délicieux les soles, je reviens du Cameroun où j’en ai mangé pas mal et je m’en suis faite ici aussi , au four a defaut de bbq et de charbon 🙂

  2. Je suis archi fan de ton site, j’adore.Etant pas terrible en cuisine tu me donnes bon espor d’y arriver.
    Concernant la cuisson au four, est ce qu’on met le poisson sur le grill sans le tourner?Il cuira des deux côtés?Ya t-il un risque de faire cuire le poisson directement sur la plaque?J’avoue que j’ai essayé et cela collait sur la plaque

Laisser un commentaire