Home / Ma Cuisine / Sauce Gombo au poisson fumé

Sauce Gombo au poisson fumé

SAUCE GOMBO AU POISSON FUMEComme vous devez déjà le savoir la sauce gombo se consomme presque partout en Afrique. Elle se prépare plus ou moins différemment selon les régions. Cette version est ivoirienne et contrairement à la version camerounaise, elle se fait en 2 temps/ d’abord le gombo tout seul puis la sauce tomate. On peut ensuite mélanger les 2 mets pendant la dégustation.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de gombo frais (env 10 fruits)
  • 1 morceau de kanwa
  • 1 poignée de mandjanga (crevettes séchées)
  • 2 bons poissons fumés
  • sel
  • 2 grosses tomates
  • 2 oignons verts (ou 1 oignon normal)
  • 1 morceau de gingembre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Apprêtez votre poisson fumé et réduisez le mandjanga en poudre

SAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • Lavez et écrasez le plus finement possible votre gombo, réduisez le kanwa en poudre fine.

SAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • Dans une casserole faites bouillir env 300ml d’eau dans la quelle vous ajoutez le mandjanga réduit en poudre et le poisson fumé et laissez reprendre l’ébullition.

SAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • Récupérez une bonne louche du bouillon que vous mélangez au gombo écrasé et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • écrasez finement les tomates, le gingembre et 1 oignon vert ou la moitié de l’oignon.

sauce gombo à l'ivoirienne (7)

  • Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y revenir l’autre oignon vert ou l’autre moitié de l’oignon.

  • Ajoutez la tomate écrasée puis le poisson et faites cuire env 15mn à feu doux.

  • Rajoutez le gombo dans le poisson, mélangez «et laissez cuire à feu doux pendant env 15mn.

SAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • servez avec du foufou de manioc

SAUCE GOMBO AU POISSON FUMESAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • Bon Appétit !

SAUCE GOMBO AU POISSON FUMESAUCE GOMBO AU POISSON FUME

  • Bonne fin de semaine

SAUCE GOMBO AU POISSON FUME

Print Friendly, PDF & Email

Check Also

Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)

Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)

Le gombo est largement consommé en Afrique,ou l’on consomme aussi bien les capsules que les …

One comment

  1. yeah ! Avec le fufu c’est encore meilleur ! Bon appétit ! 😀

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *