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sauce d'arachides au poisson fumé

Sauce d’arachides au poisson fumé

sauce d'arachides au poisson fuméLa sauce d’arachides est également connu sous le nom de Maffé est très répandu en Afrique. Je vous l’ai déjà présenté à la camerounaise avec du poulet et à la sénégalaise avec du poulet fumé mais aussi avec des filets de poisson et du bœuf. Aujourd’hui on la cuisine avec du poisson fumé.

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Ingrédients:

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Préparation:

  • Ôtez la peau et les arrêtes de votre poisson fumé

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  • Dans une casserole mettez les miettes de poisson fumé ainsi qu’un oignon et couvrez d’eau. Portez le tout à ébullition pendant env10mn

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  • Écrasez les tomates et les oignons en purée et ajoutez les au poisson qui bout dans la casserole, laissez cuire encore pendant 10 minutes.
  • Ajoutez un peu d’eau à la pâte d’arachide, mélangez de manière à obtenir une crème que vous ajouterez au poisson sur le feu. Laissez mijoter env. 20 minutes ans couvrir la casserole car la sauce d’arachides a tendance à mousser et déborder.

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  • Salez et ajustez la texture de la sauce selon l’épaisseur désirée et laissez encore cuire 10mn env.

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  • Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou tout autre accompagnement de votre choix.

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