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Boeuf à la sauce d’arachides

boeuf à la sauce d'arachidesIl existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.

Ingrédients pour 4 pers

  • 1,5kg de bœuf (j’ai opté pour de la queue de bœuf)
  • 2 oignons (j’ai pris 3 oignons nouveaux, feuilles comprises)
  • 5 tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 250g de pâte d’arachides
  • 500ml de liquide (jus de cuisson de la viande comprise)

Préparation

  • Apprêtez votre viande et faites la cuire dans un grand volume d’eau salée. Ajoutez la moitié des oignons hachés et le laurier. Laissez cuire 1h à feu moyen.

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  • Pendant ce temps écrasez les tomates et le reste des oignons.
  • Lorsque la viande est cuite, égouttez-la et récupérez le bouillon. Il vous en faut 500ml s’il n’y en a pas assez complétez avec de l’eau.
  • Faites la revenir dans une cocotte avec  4 CS d’huile de cuisson.
  • Lorsque toute la viande est saisie, filtrez le reste d’huile et ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire 10mn.
  • Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachide avec le jus de cuisson de la viande jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Versez cette crème dans la tomate, ajoutez la viande et laissez cuire encore 20mn en rajoutant de l’eau si nécessaire.

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  • La sauce doit être onctueuse et plus ou moins légère selon votre désir.

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  • Servez avec du riz par exemple

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Bon appétit et bon WE

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