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En Amérique du Sud, pour accompagner les grillades, on trouve souvent des salsas de tomates ou d’autres légumes. Ce ne sont pas vraiment des sauces comme on l’entend, mais des salades de légumes ou de crudités qui sont coupés en tout petits morceaux et très souvent bien relevées en piment, herbes et jus de citron vert. Après la salsa de tomate j’ai voulu tester la salsa de mangue. La douceur de la mangue se marie bien avec la chaleur des épices, elle se mange avec tout. Cette délicieuse salsa accompagnera aussi bien un filet de poisson blanc, une entrecôte ou encore avec un blanc de poulet grillé …ici je l’ai utilisé pour accompagner une pizza maison.
Ingrédients
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- 1 de mangue mûre mais ferme
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1cs de coriandre fraîche hachée
- Le jus d’un citron vert
- 1 petit piment rouge (pas le piment antillais sauf si vous aimez)
- ½ cc de cumin
- ½ cc de sel[/box]
Préparation:
- Coupez la mangue, le poivron et le piment en petits dés
- Hachez l’oignon en dés
- Pressez le citron vert
- Dans un saladier mélangez tous les légumes,
- ajoutez le jus de citron vert, le cumin et le sel
- Mélangez bien et réservez jusqu’au service
