Essankana (pâte d’arachides cuite)

Ce plat est un mets Béti très apprécié dans le centre et le sud du Cameroun et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédient, mais assez d’huile de coude. Très nourrissant, il ravira vos papilles.

Ingrédients

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• 200g de pâte d’arachides grillée
• Un bol d’écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
• Env. 800ml d’eau
• Sel
• Piment (facultatif)[/box]

Préparation

• Trempez le poisson fumé, ou les écrevisses ou faites cuire la viande

•  Préparez le poisson en enlevant les arrêtes et la peau
•  Versez l’eau dans la marmite

•  Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là
•  Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu)

•  Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir.

• Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau
•  l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen.

• sans cesser de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.

•  sortez la casserole du feu et servez.

• c’est délicieux avec du bâton de manioc, du manioc….

• Bon Appétit!