Essankana (pâte d’arachides cuite)

par Alicepegie

ESSANKANA

Ce plat est un mets Béti très apprécié dans le centre et le sud du Cameroun et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédient, mais assez d’huile de coude. Très nourrissant, il ravira vos papilles.

ESSANKANA

Ingrédients

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  • 200g de pâte d’arachides grillée
  • Un bol d’écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
  • Env. 800ml d’eau
  • Sel
  • Piment (facultatif)[/box]

Préparation

  • Trempez le poisson fumé, ou les écrevisses ou faites cuire la viande

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  •  Préparez le poisson en enlevant les arrêtes et la peau
  •  Versez l’eau dans la marmite

  •  Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là
  •  Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu)

ESSANKANA (2)

  •  Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir.

ESSANKANA (4)

  • Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau
  •  l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen.

ESSANKANA (5) ESSANKANA (6)

  • sans cesser de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.

200g de pâte d’arachides grillée Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée Env. 800ml d'eau Sel Piment (facultatif) 200g de pâte d’arachides grillée Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée Env. 800ml d'eau Sel Piment (facultatif)

  •  sortez la casserole du feu et servez.

ESSANKANA

  • c’est délicieux avec du bâton de manioc, du manioc….

ESSANKANA (13)

  • Bon Appétit!

ESSANKANA

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8 commentaires

Sonia 27/04/2012 - 18:52

Je viens de découvrir ce blog, je le trouve juste génial très professionnel, belles photos, l’essankana est mon plat préféré.
N’etant pas très portée cuisine, je n’ai qu’une envie maintenant me mettre aux fourneaux.

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alicepegie 28/04/2012 - 10:35

Merci 😉

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amandine 13/12/2012 - 02:02

j’ai fait ça hier..extra!!!avec un bn bâton

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Alice 13/12/2012 - 11:57

tu m’en vois ravie 😉

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Barbara Verhaege 19/12/2015 - 10:58

ça c’est super bon aussi, merci pour le partage !!

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Alicepegie 19/12/2015 - 11:07

Très bon mm

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astou 07/01/2016 - 20:38

wow avec vous Alice je fais des découvertes. un plat simple et qui a l air délicieux

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Alicepegie 08/01/2016 - 02:06

et qui l’est 🙂

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