porc braisé à la camerounaise Voici une recette que l’on trouve dans 9.5/10«restaurants » camerounais à Paris en tout cas. Du porc braisé ou grillé. elle nécessite un peu temps car on procède à une sorte de salaison du porc avant de la griller. la viande est ainsi trempée pendant environ 8h, dans un grand volume d’eau salée et aromatisée. Chacun y va de sa recette, mais en général Il vous faut :

porc braisé à la camerounaise

Ingrédients

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  • Du Porc
  • Du sel ou du cube d’assaisonnement
  • du bouquet garni  (thym Laurier)
  • De l’huile d’arachide (ou autre)
  • Une casserole
  • Un barbecue ou si le temps ne s’y prête pas un four avec fonction barbecue.[/box]

Préparation

La veille ou au moins 10h avant l’heure du repas

  • Coupez et lavez la viande
  • versez de l’eau dans une casserole assez grande pour accueillir la viande
  • ajoutez le sel, le thym et le laurier (vous pouvez faire bouillir l’eau rajouter les ingrédients ci dessus et laissez qu’elle se refroidisse complètement)
  • plongez y la viande et laissez la mariner 8h minimum
  • égouttez là ensuite
  • faites cuire au barbecue ou au four fonction grill

porc braisé à la camerounaise porc braisé à la camerounaise

  •  pour une cuisson au four, enfournez là à 200°C à chaleur tournante (si vous avez la fonction) pendant 15mn et passer ensuite à la fonction grill pendant 10 à 15mn.

Servez avec des frites de plantains, du bâton de manioc…. Bon Appétit !!

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Notes

– cuisson au barbecue :

  • Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées « seraient » cancérigènes. Un bon barbecue n’a pas de flamme.
  • L’huile est nécessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la viande ne colle sur le grill.

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– Cuisson au four :

  • L’huile n’est pas nécessaire et c’est toujours du gras en moins.

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