Poires au four meringuées

poires au four meringuéesQuand l’heure du dessert approche je suis parfois à court d’idée surtout en semaine car je cherche des recettes rapide et facile. Ces poires au four ont bien la joie de quelques gourmands à la maison. Meringue va vous donner un petit côté caramélisé qui laissera place à la texture fondante de la pomme. Ne lésinez pas non plus sur le beurre, il va aider à l’exaltation des parfums.

poires au four meringuées
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires comice
  • 2 citrons jaunes
  • 300g de beurre
  • 150g de miel
  • 80g de rhum
  • 1cc de gingembre en poudre

Pour la meringue Suisse

  • 2 blancs d’œuf
  • Le double du poids des blancs en sucre

Préparation
Les poires

  • Épluchez les poires en laissant 2cm de peau sur le sommet ainsi que la queue. Gardez les épluchures
  • Coupez les citrons et pressez leur jus à la main sur les poires

poires au four meringuées (1)

  • Faites fondre le beurre dans une cocotte avec le miel, ajoutez le rhum et le gingembre et les épluchures des poires.

poires au four meringuées (2)

  • Mélangez bien et ajoutez les poires dans la cocotte, arrosez les avec le jus
  • Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h
  • Pensez à venir arroser la partie non immergée des poires de temps en temps
  • Le jus va caraméliser, n’hésitez pas à rajouter de l’eau pour le détendre si nécessaire.

La meringue (la recette en images ici)

  • Mettez dans un bol, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez bol dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
  • Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
  • Retirez le bol des que la meringue est chaude au touché, continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement de la préparation.

Montage

  • Versez la meringue dans une poche à douille.
  • Déposez les poires dans les assiettes de service. Commencez à la base des poires et tournez autour avec la douille tout en remontant.
  • Dorez au chalumeau.

poires au four meringuées poires au four meringuées

  • Dégustez

poires au four meringuées poires au four meringuées

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