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Ndolè à la viande de boeuf

Ndole boeuf La qualité du Ndolè c’est avant tout le choix de vos feuilles, ces dernières doivent être bien vertes, brillantes avec une nervure cassante. Le ndolè est meilleur quand il a dormi, mais surtout une fois votre ndolè cuit, gardez le au frais ou au congélateur et réchauffé le avant dégustation. Vous pouvez l’accompagner de riz, plantain mures, ou bobolo. Je vous ai déjà proposé mon ndolè aux crevettes, aujourd’hui je vous propose mon ndolè au bœuf. J’ai opté pour une viande sans os de manière à permettre à mes convives de le déguster d’une seule main. Ainsi chaque coup de cuillère rapporte un morceau de viande.


Ingrédients pour 6 personnes env

  • 500g de boules de ndolè prêtes à l’emploi
  • 100g d’oignons
  • 1kg de viande de bœuf, le morceau de votre choix
  • 20 g de gingembre frais
  • 500g d’arachides crues
  • 200 ml d’huile de palme rouge ou d’arachides
  • Sel
  • 1 poignée de mandjanga (crevettes séchées)
  • 500 ml de jus de cuisson de la viande

Préparation

  • Coupez la viande en cubes, lavez et mettez-les dans une casserole à fond épais
  • Ajoutez le sel, 1 oignon et le sel

Ndole boeuf

  • Posez sur feu moyen et laissez la viande produire son eau

Ndole boeuf

  • Ajoutez alors 2litres d’eau, et laissez cuire env 1h.
  • Si vous avez une cocotte-minute utilisez la et laissez cuire selon les instructions de la cocotte.
  • Rincez les arachides (je les achète directement sans peau) mettez les dans une cocotte, couvre d’eau et faites cuire 4 minutes après ébullition.
  • Égouttez les arachides mondez les (ôtez la peau) et écrasez les finement de manière à obtenir une purée la plus fine possible, réservez
  • Écrasez finement le mandjanga

Ndole boeuf

  • Écrasez 100g d’oignons avec le gingembre le plus finement possible
  • Hachez finement le reste d’oignons
  • Lorsque la viande est cuite, égouttez là et réservez 500ml de son jus de cuisson. Complétez avec de l’eau si vous n’en avez pas assez.
  • Mettez une grande cocotte sur feu moyen avec 200 ml d’huile de palme ou d’arachides
  • Quand l’huile est chaude, ajoutez les oignons hachés, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents

Ndole boeuf

  • Ajoutes la viande égouttée et laissez dorer sur tous les cotés

Ndole boeuf Ndole boeuf

  • Ajoutez ensuite le mandjanga écrasé, mélangez

Ndole boeuf

  • Ajoutez le mélange gingembre oignons écrasés et laissez cuire env. 2min

Ndole boeuf

  • Ajoutez la purée d’arachides, mélangez et laissez cuire 15mn, en mélangeant constamment pour éviter que ça ne colle

Ndole boeuf

  • Ajoutez ensuite le ndolè et mélangez bien

Ndole boeuf

  • Ajoutez 500ml de jus de cuisson de la viande, salé et laissez à nouveau cuire 30 min en mélangeant toutes les 10mn pour décoller les sucs qui attacheraient au fond

Ndole boeuf

  • moi je ne fais pas le nappage d’huile après cuisson je trouve qu ca n’apporte rien au plat, c’est juste du gras en plus

Ndole boeuf

  • Vérifiez l’assaisonnement votre ndolè est prêt

Ndole boeuf Ndole boeuf

  • Le mieux c’est de le laissez refroidir, puis de le mettre au frais afin de le déguster le lendemain

Ndole boeuf Ndole boeuf

  • Mais rien ne vous empêche de le déguster aussitôt

Ndole boeuf

Ndole boeuf

  • bon appétit

 

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7 Commentaires

  1. Waouh je viens de découvrir votre blog en cherchant des recettes de cuisine, je vous dis juste bravo pour vos recettes et partages car je le dévore depuis des heures, je retrouve toutes les recettes de mon enfance.demain j’essaye les beignets soufflés,j’espère les réussir.continuez á nous faire voyager avec votre blog kissou

  2. superbe recette comme d’hab ! Le ndolé c’est un des mes plats préferés

  3. Super recette franchement je n arrete pas parcourir lesvrecettes c vraiment top. Bravo et merci

  4. Bonjour, merci pour votre recettes mais il y a un petit pb ke je remarque c ke avt d’incorporer le ndolé il ne faut pas le faire bouillir a cause de lamertume?

    • Massala j’utilise du ndolè déjà lavé je crois que je le précise au début de la recette. c’est un processus long et fastidieux pour manger du ndole à midi il faut s’y prendre la veille pour le laver etc

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