Ce lapin au four assaisonné  aux poivres de Penja est sûrement le meilleur que nous avons mangé.  j’ai mélangé les poivres avec un bouquet garni maison (thym, laurier, romarin et basilic) , mais vous pouvez aussi acheter des bouquets garni tout prêts, en feuilles ou en cube d’assaisonnement. On obtient un mélange onctueux, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix ! 
Ingrédients pour 4 personnes
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  • 1 lapin de 1,5 Kg (j’ai pris des morceaux)
  • 3CS de Poivre blanc de Penja en grains (ou un autre poivre)
  • 1CS de poivre Noir en grains
  • 2CS de gros sel
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, basilic)[/box]

Préparation

  • si vous faites vous même votre bouquet garni, mélangez toutes les aromates et mixez l’ensemble avec un peu d’huile.

  • écrasez ensuite les poivres et mélangez les au bouquet garni
  • préparez vos morceaux de lapin et essuyez les pour les assécher au maximum
  • badigeonnez votre viande avec du mélange bouquet garni et poivres.

  • laissez reposer au moins minimum 1h, ou 6h au frais

  • après ce temps de repos, disposez la viande sur une grille que vous placez sur un plat dans le quel vous aurez quelques grains de poivres concassés.
  • Faites griller votre viande au four à 200°C pendant 20 min

  • accompagnez de riz, de frites de plantain, de bâton de manioc…..

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