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Kammon Hoot (Harissa Libyen)

Kammon HootLe Kammon Hoot est un mélange d’épices Libyen proche du Harissa maghrébin avec beaucoup de cumin (Kammon). Cette préparation est Souvent utilisée pour assaisonner le poisson (Hoot).

Ingrédients:

  • 1 cc de graines de carvi
  • 1 cc de menthe
  • 3 cc de cumin
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 15 piment sec

Préparation

  • Couvrez les piments avec de l’eau chaude et laissez macérer 15mn env jusqu’à ce qu’ils se ramollissent

Kammon Hoot

  • Mixez les piments ramollis avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée fine.

Kammon Hoot

  • Servez vous de l’eau de macération des piments pour faciliter le mixage.

Kammon Hoot

  • Pour la conservation, mettez la pâte dans un bocal en verre et Couvrez d’huile de cuisson.

Kammon Hoot

  • Couvrez, vous pourrez ainsi garder votre préparation 2 mois au frais.

Kammon Hoot

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