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Haricots rouges en sauce

En ce moment je cuisine beaucoup et je retrouve un plaisir que j’avais presque enterré dans les pizza, et autres plats micro-ondables. Et aujourd’hui je vous propose la recette des haricots rouges l’un des triplés du fameux BHB (Beignets, Haricots, Bouillie), repas de référence au Cameroun. vous trouverez la recette des Beignets ICI et celle de la Bouillie ICI

Ingrédients

  • 1kg de haricots rouges
  • 2 échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 100g de tomate fraiche
  • piments (facultatif)
  • sel
  • 300g crevettes séchées (facultatif)
  • 100g de gingembre (facultatif)
  • Huile d’arachide

Ingrédients:

  • la veille faites tremper vos haricots dans une casserole d’eau

  • le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez les dans une marmite, ou une cocotte minute
  • ajoutez un oignons coupé et du sel
  • si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant env 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps,
  • si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.
  • pendant que les haricots cuisses écrasez finement le 2e échalote, la tomate, le piment, le gingembre et les crevettes séchées.


  • une fois les haricots cuits, égouttez les
  • posez une casserole sur le feu, versez y l’huile à votre convenance
  • faites y cuire vos condiments (tomate, gingembre…) pendant 5mn env


versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10mn env juste le temps qu’ils se mélangent bien.

  • Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets…..


  • Pour l’huile c’est à votre convenance, il y en a qui aiment les haricots « nageurs » comme on dit ils mettront beaucoup d’huile. Moi je suis pour le moins d’huile possible, car même Bio ça reste de l’huile et j’aime pas quand c’est gras.

Les crevettes séchées se trouvent dans les épiceries afros et parfois asiatiques.

Bon Appétit!!!!

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6 Commentaires

  1. Tres bon, j’ajoute toujours du kamwa (natron) dans le haricot pour mieux digerer.
    Gros bec et merci de partager tes recettes.

  2. Merci. J étais coincé c matin 😉

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