Guacamole Maison

Le guacamole, (prononcé « gouacamolé ») « avocats écrasés » est une  préparation faite à base d’avocat écrasés ou réduits en purée (, d’oignon, de piment frais, de coriandre fraîche, de tomates, de jus de citron et de sel. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats, notamment de diverses galettes de maïs. Au Mexique, le guacamole ne contient jamais d’épices et est toujours à base de produits frais. Je vous propose ici ma version.

Ingrédients pour un pot (env 150g)

1 avocat bien mure

Le jus d’un demi citron

Une petite tomate ferme

¼ d’oignon

Quelques feuilles de coriandre

Du sel

1 pincé de chaque épices suivante

coriandre

Piment

Paprika

Gingembre

Origan

Persil

Poivre

Préparation

• Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau et ôtez la peau

• Mettez la chaire dans un bol et écrasez là à la fourchette ou à l’aide d’un petit pilon jusqu’à ce que le tout soit onctueux.

• Saupoudrez du mélange d’épices et mélangez

• Ajoutez le jus de citron, l’oignon émincé, la tomate coupée en dé et la coriandre fraîche hachée

• Mélangez et servez

• Vous pouvez le mettre frais en couvrant d’un film alimentaire et servir

• Vous pouvez le servir en apéritif avec des chips de tortillas ou en accompagnement pour vos vos fajitas, burritos et tacos.

• Bon appétit !