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Feuilles de Brick maison

par Alicepegie

feuilles de brick maisonLes  feuilles de brick sont de  fines feuilles de farine de blé souvent utilisées pour réaliser des nems, samoussa et autre type de wraps. Au chèvre frais, au miel, à la tapenade, au curry… La feuille de brick permet de réaliser d’innombrables recettes. En plus, elle est peu calorique !

Les feuilles de brick sont utilisées dans la cuisine orientale, à l’instar de la célèbre brick tunisienne à l’oeuf. Utilisez-les pour préparer des samoussas épicés à croquer à l’apéritif. Garnissez vos feuilles de brick de petits légumes à l’indienne, miettes de thon ou encore de fromage, jambon et béchamel. Les feuilles de brick se dégustent également en version sucrée. Elles sont à la base de la délicieuse pastillas aux amandes ou encore des croustillants samoussas de banane au chocolat.

Ingrédients pour 12 feuilles environ

  • 250g de farine
  • 3 C.A.S. de semoule de blé dur fine
  • 400ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélangez au fouet la farine, la semoule, le sel et l’eau.

on mélange les ingredients

  • Faites chauffer la poêle.

pâte à feuille de brick

  • Étalez la pâte avec le pinceau une fine couche de pâte au fond de la poêle.

on étale la pate

  • Attendez que la pâte cuise et qu’elle se décolle des bords (1 à 2mn).

la cuisson dans une poêle sans matière grassecuisson

  • Enlevez la première feuille de brick en tirant délicatement sur un bord et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

feuilles de brick maison

  • Utilisez de suite ou gardez sous un linge pour éviter que les feuilles de ne se dessèchent.

feuilles de brick maison

  • Servez vous en pour vos nems, samoussa et autre bricks

nems au boeufsamoussa porc

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2 commentaires

Drine 24/03/2013 - 10:11

Coucou Alice,

Belle idée de faire ses feuilles de bricks soi même. Un peu peur de tenter l’experience. J’en achète toujours. Dis moi il faut prévoir combien de temps pour la fabrication de ces 12 feuilles ? Et quelle est la texture après friture (croustillante, molle,…)?
Merci pour ta reponse.

Bises

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Alice Pégie 26/03/2013 - 11:49

Slr Drine il faut compter environ 30mn pour faire 12 feuilles. j’ai utilisé une poele de 23cm de diamètre. si la tienne est plus grande tu en auras pour moins de temps.la texture après firute dépend de la quantité de farce. les parties n’ayant pas de farce sont plus croustillantes que les autres. plus c’est épais moins c’est croustillant. 😉

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