Accueil / RECETTES / Ma Cuisine / Desserts / Confitures, Sauces / Crème au beurre maison

Crème au beurre maison

crème au beurre maison Samedi C’était l’anniversaire de ma doudou1.Elle a eu 5ans et voulais un anniversaire de princesse alors j’ai décidé de lui faire un gâteau de princesse. Je n’avais pas envie de travailler la pâte à sucre alors j’ai décidé de recouvrir mon gâteau de crème au beurre. J’ai opté pour celle à la meringue suisse trouvée chez NothingbutmaybeCrème au beurre maison

150 g de blanc d’œufs (5 œufs)
130 g de sucre en poudre
430 g de beurre à température ambiante,
2 càc d’arôme naturel de fraise
du colorant rouge
1 pincée de sel

Le glaçage

  • Dans un récipient résistant à la chaleur mélangez les blancs d’œufs, le sucre et le sel. Placez au dessus d’un bain-marie (le saladier ne dois pas toucher l’eau) et fouettez sans vous arrêtez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher (70°C au thermomètre électronique, ça prend environ 5 minutes).

  • Versez la préparation dans le bol de votre robot et battez la préparation à grande vitesse avec le fouet jusqu’à ce que la préparation refroidisse, il faut que la texture soit aérienne et la crème bien brillante (ce qui prend environ 10 minutes).crème au beurre maison
  • incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu’il est bien incorporé, ajoutez éventuellement arômes et colorants, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter pour environ 3 minutes. Raclez les bords du bol et fouettez 2 minutes à basse vitesse pour éliminer les bulles d’air.

crème au beurre maison

rajoutez le colorant besoin

crème au beurre maison crème au beurre maison

La crème sert pour glacer gâteaux et bûches et se conserve de 6 à 8 semaines au congélateur ou une semaine au frigo dans une boite hermétique.

crème au beurre maison crème au beurre maison

Il suffira de la remmener à température ambiante et de la fouetter 5 minutes avant de l’utiliser.


Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

les levures

Les Levures: Savoir les choisir et les utiliser

Une levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales …

Laisser un commentaire