citrons confitsCes citrons confits sont en fait une adaptation rapide de du vrai confisage. Ces citrons agrémenteront vos pâtisseries et autres desserts maison. Beaucoup moins longue que la recette des grands chefs, je la trouve beaucoup plus accessible que la leur. ils gardent une petite amertume si vous voulez complètement supprimer  l’amertume, faites la 1er étape 3 fois


Ingrédients pour 4 citrons

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  • 2 fois 500ml litre d’eau
  • 500 g de sucre
  • 4 citrons de préférence non traité ou bio[/box]

Préparation

  • Portez à ébullition une 500ml d’eau

citrons confits (2)

  • Brossez bien les agrumes (même les non traités) et coupez-les en rondelles moyennes.

citrons confits

  • jetez le rondelles de citron dans l’eau bouillante et laissez les bouillir pendant 2 à 3 minutes

citrons confits

  • égouttez et jetez l’eau

citrons confits (4)

  • Portez à ébullition le reste d’eau et le sucre.
  • Lorsque le sucre est complètement dissout dans l’eau, ajoutez les rondelles de citron.
  • Faites confire à feu très doux, la préparation ne doit en aucun cas bouillir Sinon vous risquez de vous retrouver avec un caramel.
  • Laissez ainsi prendre pendant 2 bonnes heures.
  • Au bout de 2 heures coupez le feu et laissez la préparation refroidir
  • Égouttez ensuite les rondelles de citrons sur grille et laissez s’égoutter et sécher pendant 24 h puis stocker au réfrigérateur.

citrons confits

  • Après ce temps de repos mettez les dans un bocal

citrons confitscitrons confits

  • Vous pourrez alors les ajouter à une pâte à gâteau comme pour les cakes au citron ou dans une glace comme pour le sorbet au citron.

citrons confits citrons confits

  • Attention ne vous éloignez pas trop de votre casserole, et ne faites pas trop chauffer la préparation pour gagner du temps car vous risquez de vous retrouver avec du caramel !

citrons confits

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