Ndomba de poisson

Le ndomba est une façon de cuisiner dans des feuilles de bananiers. Mais les plats confectionnés dans ces papillotes de bananiers peuvent aussi être faites en casserole. hier je vous ai proposé la recette du ndomba de poulet, Aujourd’hui nous allons cuisiner le ndomba de poisson en papillote et dans une casserole. j’ai opté pour le poisson chat en marmite et pour des minis maquereaux en papillote […]

2020-10-31T09:42:13+01:0031 octobre 2020|7 Commentaires

kelen kelen au lait d’arachides

Je vous ai récemment présenté mon lait d’arachides maison. ce lait on peut l’utiliser dans les préparations nécessitant du lait de vache mais il est souvent aussi utilisé dans la cuisine africaine. bien entendu on ne fabrique pas le lait séparément mais elle fait partie intégrante de la recette j’ai choisi de le faire avec des feuilles de gombo (kelen kelen) séché.  Ce plat est délicieux avec du fufu de [...]

2020-09-27T15:16:03+02:0018 septembre 2020|8 Commentaires

Corn tchap

Ce plat je ne l’ai découvert  que la semaine dernière. Un plat camerounais qui nous vient de l’ouest mes sœurs d’Afrofusion n’ont pas réussi à me dire exactement d’où à l’ouest. Il est fait de mais et de  haricots rouges. Oui un plat bien bourratif mais o combien délicieux! […]

2019-08-24T13:58:12+02:0026 janvier 2020|12 Commentaires

Filet de poisson à la sauce d’arachides

La sauce d’arachides est un des plats les plus consommé en Afrique, elle s’accommode souvent avec de la viande de bœuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson. Aujourd’hui je vous la propose en version velouté avec des filets de poisson. […]

2019-08-24T13:28:42+02:0028 novembre 2019|1 Comment

Sole rôtie aux épices

Cette recette de sole rôtie est vraiment délicieuse. Je l’ai découverte dans un restaurant indien qui le prépare avec du poisson entier (recette à venir) j’ai tenu à la tester avec des filets de poisson car j’en avais dans mon congélateur et je voulais m’en débarrasser. Comptez 200g de poisson par personne. Je ne sais pas si on peu remplacer les feuilles de bananiers dans cette recette par de l’alu [...]

2019-11-11T19:23:07+01:0014 novembre 2019|2 Commentaires

Riz Sauté à la Morue

Il existe plusieurs recettes alliant riz et morue, au . Je vous ai déjà présenté du riz sauté à la sardine. Aujourd’hui je vous propose de recycler des restes de morue braisé ou d’en faire avec de la morue fraiche, j’aime beaucoup cette simplicité légère où dominent les parfums de l’huile d’olive, du persil et de l’ail… […]

2019-11-11T19:12:37+01:007 novembre 2019|8 Commentaires

Crevettes grillées

Aujourd’hui je vous présente que j’ai prise dans le livre « la cuisine de ma mère » de Youssou N’dour.  Ce livre est un vrai coffre à saveur. La publication de ce livre, était une façon pour Youssou N’dour de partager une autre de ses passions après la musique : la gastronomie sénégalaise. Comme il le dit si bien c’est au Sénégal qu’il puise son inspiration. Mais c’était aussi le moyen pour [...]

2019-10-16T20:33:34+02:0013 octobre 2019|2 Commentaires
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