Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place.
Ingrédients pour 6 personnes
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- 600 g de cabillaud en filet épais sans peau
- 2 papayes pas trop mûres
- 1 fruit de la passion
- 1 salade de votre choix
- 4 petits oignons blancs avec leur queue verte
- Quelques tiges de coriandre fraîche
- Sel, poivre[/box]
Préparation
- Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.
- Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.
- Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.
- Lavez et épongez la salade.
- Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux.
- Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites les griller pendant 10 à 15 mn.
- Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.
- Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco.
2 commentaires
Avec ces fruits exotiques, ça n’est pas pour me déplaire…
yep