épices

Le Mbongo est un plat sawa aux épices brûlées. Il est plus ou moins noir selon les régions et les goûts de chacun. Comme beaucoup de choses au Cameroun, il est désormais fréquent de trouver tout autre chose que les épices dans les mélanges tout prêts qu’on nous vend au …

FAMILLE : Zingibéracées. APPELLATIONS : Ginger (Anglais). „Coco-bianco „ (Béti-Cameroun) PARTIES UTILISÉES : Rhizome (racines) et Feuilles COMPOSITION : Huile essentielle (env.2%) Gingérols, Géranial, Amidon, Camphre. C’est une plante herbacée à port de roseau, dont les rhizomes en forme de mains sont divisés en nodosités grosses comme le pouce. Il est …

Il y a quelque temps je vous présentais mon beurre maison ainsi que quelque recette de beurres originaux. Je continue avec ce beurre au piment d’Espelette, un beurre qui a du caractère ! En douceur au début sa force naît au fur et à mesure, sans pour autant agresser le …

La Coriandre une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, …

Cette marinade vinaigrette à la mangue accompagne volontiers une salade de St-Jacques mais vous pouvez l’utiliser pour mariner une volaille ou comme vinaigrette sur un blanc de poulet ou une laitue douce pour une touche tropicale.

Ces poivrons marinés dans de l’huile d’olive pourront vous servir pour garnir une omelette, une salade, ou un sandwich.ça vous changera des classiques. Vous pouvez en profiter pour les parfumer à votre gout en y rajoutant, piment, herbes… ; ils se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il suffit alors …

Ingrédient clé de la cuisine, de nombreux gourmets raffolent de la tomate. Célèbre dans les régions méridionales de notre pays, ce légume a réussi à développer une forte notoriété. La sauce tomate est très utilisée en Afrique, notamment pour le  riz jollof à la nigériane, le riz à la noix …