Cassava Bread – pain au manioc

Je vous ai déjà présenté un pain que j’ai réalisé en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de manioc. Cette fois j’ai testé une version dans la quelle une partie de la farine est remplacée par du manioc fris cuit. Je me suis inspirée de la recette du potato bread et n’y ai rien changé.
Ingrédients
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• 375g de tubercules de manioc épluché et coupé en dés (vous devez obtenir 300g de dés de manioc épluchés)
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• 1cs d’huile d’olive (ou une autre de votre choix )
• 300g de farine de blé[/box]

Préparation

• Épluchez et coupez le manioc en dés, vous devez obtenir 300g de manioc une fois épluché.

• Couvrez les dés de manioc d’eau et faites cuire 20-25mn

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• Égouttez le manioc et réservez l’eau de cuisson, laissez refroidir 5mn env.

• Réduisez le manioc cuit en purée soit à la fourchette soit au hachoir (à votre guise)

• Prélevez 75ml d’eau de cuisson du manioc et conservez-les.

• Mélangez la farine et la purée de manioc

• Ajoutez la levure et le reste des ingrédients et mélangez bien à la main

• Lorsque tous les ingrédients sont incorporez, formez une boule, mettez la dans un grand récipient et couvrez-la d’un torchon propre

• Laissez la repose 2 à 3h la pâte aura gonflé

• Formez votre pain, incisez-le et couvrez à nouveau puis laissez reposer min 30mn

Faites cuire votre pain dans un four préchauffé à 200° pendant 30mn envBon Appétit